大菜糕對香港市民的生活水平有着標誌性的意義。在以前雪櫃(電冰箱)還未普及的年代，孩子們的夏天消暑美食就是大菜糕，因為大菜(洋菜、石花菜、寒天、燕菜)在室溫也能凝固，即使沒有雪櫃也能製作。大菜糕入口也冰冰涼涼，且有消暑降火的功效，深得孩子們喜愛；而且它經濟實惠，不須花大錢便能享用。今天就讓我們回顧一下小時候的大菜糕花款。
蛋花大菜糕：聰明又賢淑的媽媽們會在煮大菜液時調入一隻打勻的雞蛋，做出蛋花來，讓原本平淡的大菜糕呈現出雲石般的美麗花紋，又能增加營養。也有人以雞蛋殼做模子，製作出「大菜蛋」販賣，後來更有塑膠製的蛋形模子呢。這糕點現時仍見於澳門的士多。
菠蘿大菜糕：比蛋花大菜糕高級一點的就是菠蘿大菜糕了。在爽口冰涼的大菜糕當中夾雜着酸甜的罐頭切片菠蘿，是理想的夏日點心，也是我的兄姊們的美好童年回憶。
啫喱西餅：在俄式餐廳與西餅店盛行的年代，有一種啫喱西餅，是在蛋糕上飾以奶油、水果如罐頭蜜柑、蛋白霜(meringue)和啫喱的。啫喱即果凍(jelly)，但由於製作果凍的明膠/魚膠(gelatin)的溶點低，很容易化水，店家常會摻入大菜，好讓成品快速定型、耐放。
雜果杏仁豆腐：這道甜點據說是滿漢全席的其中一道點心，其真正的起源有待考究。可以肯定的是，數十年前杏仁豆腐經已流行於北京、蘇杭、上海等地，所謂「味覺是不會騙人的」，好吃的東西當然受歡迎。有趣的是，杏仁豆腐深得日本人喜愛，比起其發源地中國，杏仁豆腐在日本更常見。切成稜形塊狀、白皙如雪的杏仁豆腐伴着色彩鮮明的罐頭雜果，有若安靜與跳脫集於一身的日本文化；而日本人對杏仁豆腐的長情與堅持，以及他們對許多許多的餐點與藝術文化的認真，均令我深深拜服。
也許，不論人或物，總要往外闖一闖，才能證明自己能夠發光發亮吧！