姜濤銀行廣告微電影大哥「芭蕾舞爸爸」台北開精品咖啡小店「蛇叔烘豆工作室」

鄭啟明，人稱蛇仔明，我跟他的認識緣於2023年。我是那屆香港電影金像獎頒獎禮的音樂總監之一，開會時有人提議找一位銅管樂手現場演奏，蛇仔明的名字於是在會議桌上被提起。找他當然因為他是個有經驗、有水準的專業香港樂手；不過還有個同樣重要的原因，就是他其實是張深入民心的面孔。在電影這個某程度上「以貌取人」的藝術世界裏，蛇仔明的演奏，會有種神奇的熟悉和落差感給觀眾，這是創作總監想要的效果。

令他走進香港大眾生活記憶，是一系列銀行廣告微電影，當中他演活一位為女兒甘願付出一切的「芭蕾舞爸爸」。不過，知道他的正職是樂手的人，其實不多。我也是後知後覺，在某次演出舞台上看到他才發現。跟他合作後，聽他自己的故事，其實更加引人入勝。原來他在台灣出生，近年也和家人回台灣定居。除了玩音樂、拍廣告，他其實還是個自己釀造手工啤酒的發燒友，和一位認真的得獎咖啡師。

多重身份多才多藝的他，回到台灣老家後，開始着手發展他的「第二專業」。就是這樣，當最後在台大附近找到理想的舖位，大約兩個月前就開了一家小小的咖啡店「蛇叔烘豆工作室 Uncle Snake Coffee Roaster」。他自己嚴格選豆、烘豆、冰鮮存豆保留最佳風味。每次都是有客人點咖啡，他才即場醒豆磨豆，然後沖泡出有個性的專業水平精品咖啡。若果不是他介紹，我也不知道原來台灣客人在夏天，喜歡喝冰鎮手沖咖啡。為了迎合這個在地文化，蛇叔他研究如何掌握豆的比例，確保沖出來的咖啡在加入冰塊後，不會令風味變淡。

此外，我個人除了十分欣賞他的意式濃縮咖啡espresso外，也非常享受他做的髒髒咖啡dirty。在選奶方面，他用心組合台灣原產高質生鮮牛乳，混入少許忌廉，做成超級順滑的口感。至於選豆，也能做到一杯dirty的咖啡味和牛奶香達到完美平衡。不得不提的，還有阿法奇朵affogato；純牛奶味雪糕也是由他自製，加入了意式忌廉芝士，多一份濃厚華麗，剛好平伏濃縮咖啡的微酸，每一口都是成年人甘甜酸苦的幸福。如此這般出品水準，相信可以在台北這個咖啡激戰之城，找到自己的定位。衷心祝福他生意興隆、能以美味咖啡，繼續與更多人結緣。