蝴蝶粉材料：
‧00粉─250克 ‧砂糖─50克
‧全蛋─1隻 ‧橄欖油─2湯匙
‧白酒─35毫升 ‧糖霜─適量(上碟用)
做法
1.將00粉、砂糖混合，置桌上造成一火山口，放雞蛋、白酒、橄欖油，搓成糰，靜置30分鐘。
2.用壓麵機壓至「7」度，用cut麵刀cut出闊5cm條子。中間再分一半。
3.Cut好四周花紋，用手指捏成蝴蝶狀，稍為定型。(可風乾15分鐘)
4.燒熱油，放入風乾了的蝴蝶粉炸成金黃色。
5.瀝乾油，上碟，灑上糖粉。
6.伴以做好的吉士打汁吃。
吉士打汁材料：
‧蛋黃─ 1個 ‧糖─45克 ‧粟粉─1湯匙
‧牛奶─300毫升 ‧雲呢拿條─半枝
做法
1.蛋黃放在大盤中，打勻，加入粟粉和砂糖，拌勻。
2.牛奶放小鍋中煮至冒起小泡，置入刮出的新鮮雲呢拿籽(原條枝放入)拌勻。
3.取走雲呢拿枝，熄火，徐徐倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，過篩。
4.將蛋奶糊倒回小鍋子中，開小火，邊煮邊攪拌直至杰身。
玲心經：
拌煮吉士打汁時，緊記邊煮邊攪拌，否則很易黐底。
葡萄酒心語 ：Chateau Guiraud, Sauternes 2003
金黃色的酒身，帶著芳香的花蜜味及菊花香氣，酒身厚重，入口有濃濃的焦糖味以及乾杏脯的甜香，回味甘甜。
