中國四大名著之一《紅樓夢》情節豐富，深刻描繪人的各種面向，社會性強且藝術成就甚高。同時，它也是一部飲食大全，書中描述或提及到的點心、菜式、甜食、飲料竟達180多種，不乏奇珍異菜，造工繁複別致的佳餚。例如揭到《紅樓夢》第六十二回賈寶玉生日那天，芳官見眾人喧喧鬧鬧，感到沒趣，於是逕自回怡紅院，並向廚房的柳嫂討個簡單的午飯。柳嫂為討好芳官，竟為她做了蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝甫等珍饈。
這些菜式以揚州、南京等地流行的小食菜餚為主，伴以其他地方食材和美食，可謂南北融和，滿漢合璧，難怪此書會受到飲食界的重視。早在12年前，名廚尹達剛師傅就創作過一場「紅樓非夢宴」，以中國四大名著《紅樓夢》為靈感，透過旅居日本數十年的精湛技巧的研究，將書中描述的稀有精緻美饌佳餚活現眼前，讓「夢」成真。認識我的朋友想必知道，尹師傅其實是我的兄長。感謝哥哥在相隔多年之後，為了祝賀我獲日本駐香港總領事頒授「總領事表彰」，特意復刻「紅樓非夢宴」，透過融合中日食材和文化之盛宴，與各界好友分享這份喜悅。
準備這次盛宴的工夫殊不簡單，因為《紅樓夢》的菜式有些描述細緻，但也有不少僅提及名稱，甚至有些只知食材，須揣摩推測其烹調方法。尹師傅本身也是《紅》迷，更是全球僅有60多位中國飲食文化大師之一，深刻鑽研和調整書中菜式做法，花三個月時間準備匠心炮製。當晚烹調的紅樓菜式共有16道，其中包括有茄鮝雞丁、香糟鴨信、大蝦鴿蛋、老蚌懷珠、八寶紫米粥等經典名菜，又取「鑲金牙筷挾鴿子蛋」故事情節製出大蝦鴿蛋。湯品蟶干杏湯尤其鮮味，春笋刺參則用上矜貴食材包括海參和吉品鮑魚，配以工序繁複的雞髓笋。
尹師傳特別擅長運用四季食材，料理融滙中日飲食文化，更曾獲頒授「日本外務大臣獎」及獲日皇頒授「旭日雙光章」，表揚他不遺餘力積極推廣日本食材，對日中關係作出貢獻。同一時間，尹師傳的料理也體現如何將文化入饌，以創意和匠人精神向世界推廣中國飲食文化和傳統，這一點在紅樓非夢宴中可謂完美展現。
當各界都積極奮力說好香港故事，作為美食之都，飲食也是說故事的好平台。希望尹師傳未來有更多機會再展身手，繼續與飲食界精英傳揚以文化入饌的料理，以美味傳承中華飲食文化國粹。