材料：
豬梅頭肉200克
乾魷1隻
沙葛300克(a)
蒜蓉2茶匙
乾辣椒半隻(可免)
磨豉醬1湯匙
醃料：
生抽1茶匙
糖1/4茶匙
生粉1/2茶匙
芡汁：
水3湯匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
做法：
1.梅頭肉洗淨抹乾，切丁粒，用醃料醃片刻。
2.乾魷浸軟，沖淨，隔水蒸約8分鐘，去軟骨切片。
3.沙葛洗淨去皮，切粒。
4.燒熱鑊下2湯匙油，略炒沙葛，取出。
5.下豬梅頭肉、乾魷和乾辣椒兜炒，加柱侯醬。
6.把沙葛回鑊，兜勻，炒至肉熟，汁收即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
