秋葵形狀獨特，但味道鮮甜，每10莢為一份蔬菜，只提供約40卡，屬低卡蔬菜類，另含4克食纖維，對腸道健康有很大幫助，加上其鉀質及鈣質也很豐富，能有助調整血壓，總括而言，它絕對是新一代的十大健康食物之一！
材料：（2人分量=587kcal）
牛𦟌 240克
紅蘿蔔 1/2個
秋葵 8條
洋葱 1個
乾葱頭 4個
冰糖 2小粒
生抽 2 茶匙
老抽 2茶匙
蠔油 1 湯匙
紹興酒 2茶匙
油 1茶匙
做法：
1.秋葵洗淨，抹乾去蒂，切粒。 2.紅蘿蔔去皮，洗淨瀝乾，切片。
3.洋葱去衣，切成4件。 4.乾葱頭去衣去蒂。
5.牛𦟌洗淨瀝乾，切件。 6.燒熱易潔鑊，下油，炒香洋葱及乾葱頭。
7.放入牛𦟌件炒香後，加入2碗水、冰糖、生抽、老抽、蠔油和紹興酒炆煮1小時30分鐘，炆煮中途可加入適量的水至牛𦟌腍身。 8.再放入秋葵煮2分鐘，上碟即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。