奇亞籽小小種子的營養

近年，奇亞籽(chia seeds)被大眾標記為超級食物。這些細細的黑白色種子，外表不起眼，卻蘊藏著豐富的營養價值。以一個成年及青少年為例，每天應攝取25克或以上的膳食纖維，而一湯匙的奇亞籽已含約5克，能幫助腸道蠕動，預防便秘。另外，它亦含蛋白質，奧米加脂肪酸以及多種礦物質與抗氧化物，能促進心臟健康。

奇亞籽吸水力強，能膨脹成凝膠狀。這不僅能增加飽足感，還有助穩定血糖，減少暴飲暴食的機會。若想將奇亞籽融於日常飲食内，可以將它加入水、牛奶或果汁中，製成口感滑順的「奇亞籽飲品」。它也能加入乳酪或燕麥片裏，以增加口感。

奇亞籽雖然營養豐富、用途廣泛，但「適量」才是健康的關鍵。由於纖維含量高，過量食用可造成腸胃不適甚至便秘。一般建議每日攝取約一至兩湯匙，並搭配足夠水分。至於本身有腸胃疾病，或須限制纖維攝取的人士，應在食用前先諮詢專業醫護人員的意見。

奇亞籽簡單卻多變，一匙種子，既能提升營養，又能提升口感。大家不妨在日常飲食中加入一些，為餐桌增添創意。

作者為澳洲註冊營養師(APD)張嘉恩