天氣轉涼，還有甚麽比食個熱辣辣的煲仔飯更誘人，想起都覺暖笠笠？但是美食是有代價的，煲仔飯難免高卡高脂，愈好味愈邪惡，冬天厚衫遮住不自覺，肚腩暗中在增長。
煲仔飯將食材和米飯一齊蒸煮，常用食材如臘味、連皮或帶骨的高脂肪肉類，蒸煮時分泌出的油脂滲入飯裡，每一啖飯都避不開肥油。常見的煲仔飯一煲平均約有700至1,300卡路里，其中最高卡的分別是鳳爪排骨煲仔飯(1,300卡路里，熱量相等於6碗飯)及臘味煲仔飯(1,100卡路里)。以一般成年人每日平均需約2,000卡路里計算，兩款煲仔飯已含超過一半的熱量。當中窩蛋牛肉、北菇滑雞、白鱔煲仔飯，脂肪含量較低，相對較健康。每煲平均仍約有700至800卡熱量，脂肪也較低。而且雞蛋和滑雞有豐富優質蛋白質，冬菇則增加膳食纖維。
除了要留意煲仔飯的高脂材料外，亦不可忽略用來調味的豉油，或令你攝取過多鈉質的。豉油含有大量鹽分亦含糖分和鈉質。 所以食煲仔飯時加一至兩茶匙豉油就足夠。 一湯匙約含550毫克鈉質，而人體每日攝取鈉質上限為2,000毫克，加三湯匙豉油已接近上限，建議食煲仔飯時加1湯匙豉油就足夠。
成人每餐適宜飯量為1至1.5碗，而坊間煲仔飯，一般都有1.5至2碗飯，一人將整份煲仔飯食到見底，飯量超標，建議大家吃煲仔飯時可與家人或朋友一同分享。另外，忌吃飯焦！因為飯焦吸入煲底的油同時飯焦製造過程會釋出致癌物丙烯酰胺，所以不吃飯焦有助避免吸取過多的油分及致癌物。最後，建議大家點一碟青菜配飯，蔬菜的鉀質可幫助身體排走鈉質，同時增加膳食纖維，確保營養均衡。
作者為為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau