家有一老，如有一寶！如果家庭中都有老友記，那麼便更需要注重他們的飲食。隨着年齡漸長，營養所需都會有異，但很多時候老友記並不了解自己應該攝取的分量，從而出現營養不良的情況。到底怎樣的飲食才能確保老友記得到均衡營養，保持健康？
不少因素會影響長者的食慾，導致長者未能攝取足夠營養，包括患多種疾病，如糖尿病、腎病，味蕾退化，消化系統及吞嚥功能退化，情緒低落或抑鬱等。要先了解長者有甚麼原因引致胃口不佳，再從多方面補充長者營養，包括煮食方法、選擇食材，以及飲食習慣入手：
- 胃口欠佳時，可增加餐與餐之間的小食，正餐便可以吃較小分量但全日亦有足夠營養。可常備一些高熱量高蛋白小食如燉奶/燉蛋、烚蛋、菜肉包點，以便有胃口時，可供隨時食用補充營養。
- 如長者缺乏蛋白質及咀嚼能力較弱，建議可以選擇較稔食物例如魚、蛋、豆腐等食材，並以蒸、炆、燉等方法烹調，會比較軟身之餘又有高蛋白質。此外盡量切碎及切小食物，也可選用攪拌機，方便長者進食。
- 飲食建議奉行「三少」(少油、少鹽、少糖)的原則，鹹蛋、鹹魚、榨菜及罐頭等高鹽食物不適宜長者食用，家人可用天然調味料如薑、蔥、蒜、醋、胡椒及香草等加入食物，以帶出及提升食物的味道。
- 由於長者所需的熱量較成年人低，所以特別需要在日常飲食中選擇營養價值高的食物，包括蔬果、瘦肉、低脂奶類製品及全穀類等。可額外加入高熱量和高蛋白食物，以增加食物的營養價值，如雞蛋可加入湯、粥、麥皮；芝士可夾麵包餅乾或拌入意粉；鮮果或果溶可加入飲品調味、製作甜食或塗於食物上。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau
