中式酒樓要創新求存
飲食業進入寒冬，特別是中式茶樓，結業消息屢傳，不少老字號都宣告離場，行業前路茫茫，甚至在社會引起不安氣氛。
中式酒樓過去幾年備受內外夾擊，市民北上潮減低消費，送餐行業令消費者留在家中，都對中式酒樓造成沉重打擊；疊加人手缺乏等因素，汰弱留強，不少曾經車水馬龍的名店都要關門結業。
宏觀因素外，酒樓業經營特別困難，似乎有其自身因素。中式酒樓有兩大主業，早、午市有點心美食，晚市有酒樓筵席，然而兩大收入來源都被嚴重侵蝕。以食點心為主的小店興起，由連鎖式的添好運到個別24小時經營的茶館搶走不少生意。
婚禮晚宴有酒店加入競爭。擺酒是利錢深厚的生意，酒店門面靚之餘，還加入中午宴會等彈性安排，大大衝擊收入來源。
中式酒樓競爭愈來愈大，部分商號應對之法是降本不增效，酒席菜式編排十年如一日。在生活節奏加快，消費者講求健康的生活方式下，酒樓飲宴吸引力不免下降。
曾經何時，本地酒樓創意爆棚，點心推陳出新，有人把傳統菠蘿包和叉燒包混合成雪山菠蘿包，好味有特色。現在做法有時會將貨就價，珍珠雞變成工廠式生產排排式的糯米三文治，夾心餡料與叉燒包雷同，又或舉凡點心都加上魚子、黑松露等人工生產的「貴價」食材，以求賣高價了事。
時代的巨輪不斷前進，不能適應的企業或行業就會被淘汰，惋惜和慨嘆無補於事。本來各行各業在議會都有代表，目的是促進行業發展。本地中式酒樓結業潮成因為何，不宜簡單以大勢作為解釋。觀乎在惡劣環境下，有連鎖式食肆依然擴張，幾個上市的快餐集團雖然盈利減少，仍能保持賺錢，在不利環境下維持生命力。甚至有跨國餐飲集團生意理想，各式宣傳推廣天天透過大小傳媒打入消費者心中，帶動了市面氣氛和就業。
飲食是變化快速的行業，與經濟氣候固然有關，經營者的策略和態度同樣重要。香港生活繁忙，家庭人口下降沒有改變，家不舉炊仍然是普遍日常起居方式，只要花腦筋想出可行新意，中式酒樓業仍有機會能從這個龐大的消費資金池中分一杯羹。