減肥期間吃泰菜，其實有很多選擇，生蝦刺身、海南雞、青木瓜沙律、柚子蝦沙律都可以選，而最精彩的，莫過於明爐烏頭，除了烏頭本身非常鮮甜，它的伴菜也很好吃，包括椰菜、芹菜，甚至有些泰菜館會加入肉丸，只是避選魚腩及魚皮，便無阻減肥進度，其實自製亦不困難，大家不妨一試！
材料：(2人分量463kcal）
烏頭......................1條
薑..........................2片
南薑......................2片
香茅......................1枝
蒜頭......................2瓣
鹹檸檬................. 1個
椰菜...................1/4個
芹菜......................1株
葱..........................1棵
粉絲..................1/2 碗
清雞湯..................1碗
油......................1茶匙
1-2. 烏頭去內臟，沖走血水，洗淨，用廚房紙印乾水分。薑去皮，切片。南薑切薄片；香茅用刀背拍爛，切段；蒜頭去衣，切片。
3. 椰菜洗淨，瀝乾，切絲；芹菜去根，洗淨，切段。葱去根，洗淨切段；粉絲浸水至軟身，瀝乾。
4-5.燒熱易潔鑊，下油，炒香薑、南薑、香茅和蒜片，加入清雞湯和水後，放入鹹檸檬、椰菜和芹菜，煮15分鐘。
6.將烏頭放入湯中浸，調至中火，煮約2分鐘直至烏頭浸至半熟，反轉至另一面再浸約2分鐘，加入葱及粉絲，煮至粉絲吸收湯汁，上碟即成。