材料：
鮮蝦 1斤
肥豬肉 2両
馬蹄 6両
麵粉 4湯匙
中國芹菜 1湯匙，切碎
調味：
鹽 ¼茶匙
蛋白 2湯匙
紅椒粉 少許
古月粉 少許
麻油 少許
伴碟：
菠蘿 1片
車厘子 ½粒
番芫荽 少許
「金桔油」 1碟(伴食用)
做法：
1-2.鮮蝦去殼，去腸，洗淨，抹乾水分，拍成蝦膠。
1-2.鮮蝦去殼，去腸，洗淨，抹乾水分，拍成蝦膠。 4.馬蹄去皮，切碎。
5-7.蝦膠加入調味、麵粉、肥肉和馬蹄肉，拌勻，撻至起膠，放入雪櫃略雪。
8-10.將蝦膠做成蝦棗(約20個)，放滾油中炸至金黃色，以篩隔走油分。 11.蝦棗放入已裝飾好之碟上，用「金桔油」伴食。
貼士：潮式蝦棗不沾麵包糠，靠大量馬蹄令質感爽脆。「金桔油」於雜貨舖有售。
港燈家政中心。
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