白領一族常處於冷氣房，手腳冰冷更是家常便飯。暖胃驅寒的首選正是老薑，能增進血液循環，促進排汗，趕走體內寒氣。推介大家試做老薑炒雞絲，以麻油的香結合老薑的辣，再帶出雞的鮮味，簡單易做。
材料：
老薑 75克
去骨雞髀 2隻
辣椒 1隻
麻油 2湯匙
調味料：
生抽 1湯匙
糖 1/2湯匙
米酒 2湯匙
老抽 1湯匙
做法：
1. 老薑切粗絲，辣椒去籽切絲，去骨雞髀洗淨後切粗絲，備用。
2. 燒熱鑊，放入麻油及老薑絲，以慢火逼出香味。
3. 再轉大火後加入米酒，放入雞絲及辣椒絲一齊炒至雞絲約六成熟，最後，加入調味料炒至熟透，即成。
老薑含薑辣素、維生素C、鎂、磷、鉀及鋅等，促進消化、增進食慾，有健胃作用，降血壓和膽固醇，薑能增進血液循環，促進排汗，治療感冒初期症狀的理想食材。
雞富含蛋白質，維他命Ａ、B、脂肪及鉀等，容易被消化及吸收，有助生長發育、增強體力，氣血不足的人宜多食用。
Dr. Angel Tong 唐安麒
榮譽工商管理博士、自然療法博士、香港大學中藥營養學、藥膳烹調師、香港理工大學體重控制學。現為唐安麒國際集團主席，榮獲「美國總統公益服務獎」等。
