不少人誤以為吃內臟無益，其實不然，豬膶中的蛋白質及澱粉質含量較豬肉高，鐵質更是豬肉的18倍，脂肪含量亦較少，有補肝、明目及滋陰養血作用；蒜芯中的硫化芳基可消除疲勞，抗菌及抗氧化，還促進血液循環，適合手腳感冰冷女性食用。
蒜芯─成分中的硫化芳基有助吸收維他命B群，具消除疲勞，強壯身體的效果，還具抗菌及抗氧化的作用
。食物纖維很豐富，亦含大量維他命C，能有效預防動脈硬化具促進血液循環和溫熱體內的作用，適合畏寒體冷的女性食用。直接炒食蒜芯，可以有效地攝取維他命A和B群。
豬膶─蛋白質及澱粉質含量較豬肉高，脂肪含量較少，鐵質是豬肉的18倍，富含礦物質、微量元素及維他命A、B群、C及煙酸等具有以肝補肝、滋陰養血、明目增光等功效。主治血虛、面色萎黃、浮腫、夜盲、兩眼昏花、身體消瘦、缺乏乳汁、血虛閉經等症狀。
材料：
蒜芯300克
豬膶100克
葡萄籽油2茶匙
調味：
惹味粉1/2茶匙
蒜茸2茶匙
糖1/3茶匙
做法：
1. 蒜芯切段，豬膶洗淨切片，備用。
2. 燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜茸，加入豬膶炒2分鐘至七成熟，備用。
3. 略炒蒜芯後，再加入豬膶，加調味一同炒至豬膶熟透，即成。
Dr. Angel Tong 唐安麒
榮譽工商管理博士、自然療法博士、香港大學中藥營養學、藥膳烹調師、香港理工大學體重控制學。現為唐安麒國際集團主席，榮獲「美國總統公益服務獎」等。
