材料：
錦滷雲吞皮 20張
蝦肉 8両
冬菇 3隻
蛋 ½隻
五柳菜 1湯匙
青椒 半隻
紅椒 1隻
洋蔥 ½隻
菠蘿 2片
鮮魷 6両
蔥 1棵
調味：
鹽 ½茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
蛋白 1茶匙
芡汁：
水 6安士
鹽 ½茶匙
糖 5湯匙
白醋 4湯匙
茄汁 6湯匙
生粉水：
生粉 1湯匙
水 2湯匙
做法：
1.蝦去殼挑腸，洗淨抹乾，保留10隻完整，其餘拍成蝦膠。 2.冬菇浸軟，蒸熟，切幼粒。
3.蝦粒、冬菇粒及調味一起拌勻，醃15分鐘。 4.洋蔥、青椒、紅椒、菠蘿切件，蔥切段。
5.鮮魷劏好，洗淨抹乾，花切件，加入1湯匙酒拌勻，出水候用。 6.原隻蝦出水備用。
7/8.每張雲吞皮包入1份餡料，用蛋汁黏邊，放入熱油中，炸至金黃色，上碟。
9.燒油1湯匙，炒香洋蔥、青椒、紅椒、五柳菜，加入芡汁煮滾，加入其他材料，拌入生粉水，煮至杰，灑下蔥段，伴炸雲吞吃。
•五柳菜可於南貨舖購買，有包裝或樽裝選擇。
•錦滷雲吞皮跟普通雲吞皮不同，面積稍大，炸時會較脹身。
•蝦粒及冬菇拌料可置雪櫃雪一會。
•鮮魷可連蝦一同汆水。
•炸雲吞時，炸好一面後要才反轉再炸。
港燈家政中心。