火腩生蠔蘿蔔糕煲
晚餐不能外食(沒有堂食)，又不想吃外賣，惟有在家煮食。農曆新年臨近，正好趁機試做一些年菜，為團年飯開年飯作準備。好友Victor是一名設計師，品味高雅，且是有名的俊男，甚受異性愛戴。Victor閒時也會煮幾味，最近他分享了自己獨特的烹飪創作——在薑蔥生蠔煲裏加些煎香了的蘿蔔糕同吃。我覺得甚為有趣，於是動手做做看，也加了一些自己的心思。今天就跟大家分享這道菜的做法。
為了令這道菜更香更惹味，我加進了火腩(廣式燒肉的腩肉部位)，還用了鵝油烹調，過程沒甚油煙，且香氣四溢。第一步是煎蘿蔔糕。蘿蔔糕要切成厚塊，煎香六面，熱着備用。生蠔方面，家裏正好有冷凍的廣島蠔，也就拿來炮製。各位可選用其他品種的蠔，但我建議不要選太大的，太大的蠔難煮熟，到夠熟夠熱時其裙邊又可能太韌了。生蠔印乾水，在表面灑些生粉，輕煎兩面，備用。
燒熱煲仔，下鵝油，夠熱後下燒腩爆香至出油，盛起燒腩備用。原鍋燒熱下薑片、乾蔥頭，爆香後下蒜粒及蔥白，這些香味蔬菜夠香時，將燒腩回鍋，下一茶匙糖炒香，再將蠔回鍋，灒少許生抽及紹興酒兜勻，然後下煎香了的蘿蔔糕，略拌一下。最後下蔥段，趁熱食用。
生抽牌子眾多，我不喜用死鹹的豉油。這道菜我只用了少許生抽，因爆炒燒腩時經已能帶出鹹味，也不想鹹味掩蓋生蠔的鮮味。炒燒腩下糖乃阿媽教落的做法，但凡要將燒肉烹煮，必下糖炒之。蘿蔔糕沾了鍋中食材及鵝油的香氣，令人感覺滿足。你有興趣試試看嗎？