燒肉界天花板中環Yakiniku Jumbo 極上贅沢 和牛橫隔膜 和牛雲吞 牛舌春卷

日本燒肉界天花板Yakiniku Jumbo，社長南原範充疫情過後再次來港為中環分店監修，除了親自帶來當期最佳的日本和牛之外，更設計了幾款新菜式加入套餐menu。$888套餐有齊生牛肉配海膽魚子醬、一口寿司、和牛雲吞、牛舌春卷、燒肉精選三款肉、牛溫泉蛋冷烏冬及甜品等。意猶未盡的話，還可以追加新出特別部位橫隔膜腹肉串燒，唔使飛東京都可以食到極上贅沢日本和牛。

和牛雲吞─先將牛肩肉及腩肉，剁成免治肉，再以中式的薄皮包成雲吞，再蒸熟，淋上生牛肉他他的醬汁，清新而惹味。
牛舌春卷─用上澳洲和牛牛舌做成，牛舌先煮上四小時至肉質極軟腍，並將其拆肉，包成春卷再炸熟。最後可蘸點Yakiniku Jumbo特製山椒味噌醬汁同吃。
和牛冷烏冬─採用牛肩肉及腩肉，再配上特調的帶少許香辣的芝麻醬汁及冷烏冬。

橫隔膜腹肉串燒 $200─看似很普通的串燒，其實隱藏住社長南原範充對燒製的高要求。一般此部位都是塊狀的切法，而Yakiniku Jumbo的出品則切得較細片，並製成串燒，令肉的多方面可受火，燒成外有焦香，但內又柔軟而僅僅熟的狀態。初心者不易燒製，因為很易會燒成外太焦而內部仍未熟的狀態，因此連在日本本店的Yakiniku Jumbo都必須點選廚師發辦餐才會供應。
牛舌厚燒 $580─來自澳洲的和牛牛舌，一條牛舌需大量切去外皮及過硬的肉，只餘下約三成可做厚燒牛舌，並只用牛舌較後的根部，此部位極為柔軟，燒出來軟腍得來更有彈牙的口感。

極上牛柳Chateaubriand $860─ 近4cm的厚切極上牛柳，必須小心控制火喉將其燒製成最佳狀態。主廚會先以強火將兩面燒香，每邊燒約40秒，再反轉燒另一面，重複兩次；再轉成弱火並加蓋燒，不時以手按肉，檢查其彈性以肯定生熟程度，燒好後Rest約5分鐘，再切成小塊，生熟度完美，肉汁充盈，最高です!

焼肉ジャンボYakiniku Jumbo

中環德輔道中60-68號萬宜大廈3樓302號舖

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