轉眼又到農曆新年，又是吃團年飯的時候了。團年飯，又叫年夜飯，我們廣東人慣常在除夕這一天吃湯圓，寓意闔家團圓。在元宵佳節，即農曆新年的最後一天，湯圓這東西又再出現在飯桌上，一家人又圍在一起吃湯圓。
湯圓又名元宵，在中國有些地方湯圓跟元宵意思相通，兩者都是以糯米粉糰包著餡子來煮，可鹹可甜。但講究點來說，元宵是用滾的，湯圓是用搓的。湯圓流行於廣東一帶，做法是以水把糯米粉和成粉糰，之後包入餡子再煮而成。元宵則在廣東以北的地方較流行，以南京的「疊元宵」最有名。所謂「疊」，就是「滾」，即一層一層地讓餡子滾上糯米粉，先將餡子定形，沾上亁的糯米粉，然後再沾水，接着再滾上糯米粉，至少要滾上6層糯米粉才算做好。有些人愛滾上10層粉，做出來的元宵超級大呢！今年不如換換方法，跟孩子做元宵？
方子如下：
材料：黑芝麻200克、松子100克、綿糖200克、桂花糖或桂花與蜂蜜各2湯匙、豬油3湯匙，糯米粉約1,000克。
做法：先做餡子：白鑊把芝麻和松子分別炒香，放涼。以攪拌機把松子打碎(但不要太幼細)，黑芝麻則與綿糖一起打成細末。上述材料倒入大碗中，拌入融化了的豬油，冷藏一會。之後將之用手揉壓成小團。取一深盤或大碗，放入半包糯米粉。另取一大碗，倒入水至半滿。將餡子放進糯米粉中，滾上一層粉，之後取出，篩去多餘的粉，然後放進水中，即時撈出，放回糯米粉中，滾上糯米粉，再放入水中撈起，如是者重複至少6次，直至元宵成形、變得圓滾滾又大顆。
煮法方面，方法多變，可煮可炸可炒可蒸，且讓我介紹水煮和炒的。水煮：燒滾水，放入元宵，大火煮1分鐘，之後調至小火燜15分鐘。吃時可另備桂花糖拌入熱水中，放上煮好的元宵，或直接食用均可。炒元宵，只須在鑊中倒入少許油，中火燒熱，放入元宵，耐心翻動至外皮金黃、元宵膨脹飽滿即可。
祝各位讀者幸福團圓，平安健康！