芝士營養豐富，種類繁多，增添用餐趣味。
芝士(cheese)，又稱起司、奶酪、乾酪，是很營養豐富的食物，除非身體因有特殊情況不適宜吃芝士，否則一般來說，芝士是兒童理想的食物。製造一公斤的芝士，需要用上九公升的全脂奶(full cream milk)，因此芝士可以說是濃縮了的牛奶。
芝士營養豐富，但也比較難消化，尤其是經過烹調處理的芝士。這是因為芝士的蛋白質分子被一層油脂包裹着，而我們的胃未能消化脂肪，須待它到達十二指腸，脂肪部分才能被消化，且等待脂肪被消化完畢後，蛋白質才開始被消化，因而對腸胃造成負擔。今天讓我們看看怎樣能做點工夫，好幫助腸胃消化芝士。
把芝士磨碎，使較容易消化。
未經烹調的芝士
1) 盡量將芝士切得細碎點，例如用刨絲器將大塊的車打芝士磨碎，目的在於破壞芝士的構造，讓蛋白質較容易接觸消化酶而被消化。
2) 另一個方法，是用濃郁風味的調味料搭配芝士，以刺激食慾，讓腸胃分泌更多消化液，令消化作用加倍。
過度烹調的芝士難以消化。
已經烹調的芝士
1) 也是把芝士切細或磨碎，加快芝士的烹調過程，縮短烹調時間，避免因過度烹調而使芝士難以消化。
2) 控制烹調時間，避免過度烹調，否則芝士的蛋白質(酪蛋白casein)會變硬，且使芝士裡的脂肪分離。
3) 以澱粉質豐富的食物搭配芝士，讓芝士的脂肪被澱粉質吸收，讓腸胃容易消化芝士的蛋白質。
4) 如先前所述，以濃味調味料配合芝士食用，可刺激消化液分泌，加強消化效率。
最後，請避免以芝士作宵夜、因為芝士難以消化，睡前吃芝士恐怕會引起腸胃不適，影響睡眠質素。
現在還是農曆新年期間，祝大家日日開心，天天say cheese！