西冷與肉眼
當年紀漸長，你會更了解自己。
近年發現，一個半個的派對，已經會令自己內耗，所以今年，我只安排有限度的派對活動。朋友們都選擇在除夕晚上，盼望著一個比今年更好的2026。
為了減低我的壓力，Bonnie破天荒自薦買食材。今年的除夕成員有意式雜菜湯、紅酒燉牛尾、香煎牛扒、銀鱈魚西京燒和雞蛋疏乎厘。
Bonnie致電給我：「選西冷還是肉眼？店員說肉眼肉質較腍啊！」我說：「選西冷吧！因為牛尾已經較高脂，總要準備一款脂肪較低的給賓客。」她笑說：「哈哈！大家應該都愛肥膩的！」我答：「晚一點再跟你說，現在正忙。」
下班後，她將急凍食材放到我家，她問：「店員說西冷要大火快煎，不要煮太久，要不然會太韌。」我說：「對啊！畢竟脂肪相對肉眼低。」我看一看牛扒的厚度，接著說：「通常厚度大約2cm的牛扒，我會兩面大火煎約1分鐘，然後收細火，再兩面各煎1分鐘，牛扒便剛好五成熟。」
她說：「我從沒懷疑你的烹飪技巧。只是，店員說肉眼較香較腍，煎多久也沒有問題。」我同意：「肉眼會較易處理，因為脂肪較多，就算時間掌握偏差了，也非常可口。」
她問：「除了西冷外，吃牛扒的話，哪些部位脂肪較低？」我說：「還有菲力，即我們常稱的牛柳，或者牛腿肉的位置，脂肪量會較低。」她笑言：「這些名字我真的很少聽到。我平日愛選『較好吃』的牛扒，都是肉眼和T骨吧！」