2022史上最矜貴火雞

因為新冠肺炎疫情，去年煙花特別少；因為疫情，今年火雞特別貴。可能是在美國居住了廿多年，我對感恩節有一種情意結，尤其對感恩節的火雞，先後寫過《米芝蓮經濟學說火雞》和《通脹下米芝蓮火雞策略》兩篇文章。一年容易又感恩，我和火雞有個約會。今個約會，是有史以來最矜貴的。

美國農業事務聯合會(American Farm Bureau Federation，AFBF)上周引述調查報告，受疫情帶來的供應鏈中斷、俄烏戰爭導致的原油與糧食價格飆升，以及殺傷力可能比新冠肺炎更大的禽流感，今年的感恩節大餐是進行調查的37年以來花費最高的一年：一頓10人的感恩節大餐價格平均為64.05美元，較去年的53.31美元高出約20%，火雞價格大約比去年高出21%，一隻16磅重的火雞平均價格為28.96美元，即每磅1.81美元！有趣的是，美國農業部剛公布的數據顯示，最近火雞價格已逐步下降至每磅0.95美元。於是，一方面，有人輿論指農業部為拜登政府粉飾太平；另一方面，亦有評論員批評農業事務聯合會誇張失實。

供應鏈中斷、原油與糧食價格飆升、禽流感都是真的，我說沒有通脹你信嗎？然而，過去兩年已向讀者介紹過米芝蓮經濟學，首先，供應方面，因冷藏火雞供應彈性高，冷藏火雞價格往往在大節前下跌；其次，需求方面，火雞往往是超市「蝕頭賺尾」的互補品銷售策略中的loss leader，火雞蝕住賣，務求吸引消費者一次過購買其他利錢高的超市貨品。通脹當然是真的，火雞的成本亦確有上脹，只是Walmart等大型超市已宣布凍結冷藏火雞的售價。在香港慶祝感恩節，不容易買好吃的火雞，直至認識名廚Olivier Elzer。名廚今年在O Chef Lab出售的火雞，感恩節特惠價每隻1,388元，比去年的1,280元貴了約8%。這全港獨一無二的傳統黑松露釀法國布雷斯火雞，約7磅重，慢煮已熟，再附火雞汁及牛油蒜子各一包，最大特色是本身來自法國的布雷斯火雞。法國東部布雷斯地區，人稱天下第一雞，早已是最矜貴的火雞。即使法國是核能大國，受能源危機的影響比其他國家小，近月食物價格亦錄得逾10%的通脹率。全球通脹之下，銀紙貶值的經濟含意是及時行樂，買隻最矜貴的火雞與家人好好享受吧！