材料：(1人分量=320Kcal)
炒米粉1碗半、火腿1片、椰菜1/3個、韮菜2棵、雞蛋1隻、食油1茶匙
調味料：生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水1湯匙
做法：
1.米粉煮2分鐘至半熟，瀝乾，再用筷子鬆開。
2.雞蛋打勻，燒熱鑊，下油，煎蛋片，再切絲備用。
3.椰菜洗淨，切幼絲，用小量水，將椰菜絲輕微灼熟，瀝乾，備用。
4.韮菜洗淨，切小段。
5.火腿切絲，備用。
6.燒熱鑊，下油，先放火腿，然後再加入椰菜及韮菜，最後放入米粉。
7.待米粉軟身後，加入混合後的調味料及蛋絲，多炒一會，即成。
炒米粉及豉油皇炒麵都是上班族的快捷早餐，可以，若每天吃一小袋，已經在不知不覺中將500多卡熱量放進口袋，倘將用油量減低，熱量便已減至320卡了。
黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。www.nutsdiary.blogspot.com
