最可靠的研究顯示：豬油會比大多數不飽和植物油更明顯地升高LDL膽固醇，但長期臨床終點(如心臟病、中風或死亡)的數據有限，且結果並不完全一致。
網上又見到有KOL論油，今次有另一套科學見解：「不過這些年來，隨著營養科學的發展，動物油脂漸漸洗脫了惡名。愈來愈多的人開始明白，動物油脂對健康大有裨益。首先，人體的每個細胞膜都需要一定比例的飽和脂肪來維持適當的流動性與完整性。其次，飽和脂肪的化學結構非常穩定，耐高溫且不易變質。這意味著動物油脂在高溫烹調時不容易產生過氧化脂質，能降低對血管內皮的刺激與慢性發炎風險。」
現實是，網上愈來愈多的人開始以為，動物油脂對健康大有裨益。只是「以為」，皆因營養科學根本未有新共識支持動物油脂對健康大有裨益。我一直希望大家明白的是，主流科學可以錯，你亦可以不相信主流科學，但請不扮做主流科學代言人，說主流科學沒有說過的東西。主流科學，仍未有一致的證據支持動物油脂對健康大有裨益。首先，有研究其實反指過多飽和脂肪會降低膜流動性並損害膜功能，而非幫助維持適當流動性。細胞膜需要的是飽和與不飽和脂肪酸的平衡，但人體可自行合成飽和脂肪酸，個別不飽和脂肪酸(例如α-亞麻酸ω-3與亞麻油酸ω-6)反而無法自行合成。其次，科學證據普遍支持適量動物油脂(尤其作為高溫烹調用油)可納入飲食，毋須極端避忌，但同時優先控制總飽和脂肪比例(即使所謂的反轉食物金字塔亦無改變飽和脂肪的建議攝取上限)、增加ω-3來源、減少反覆加熱的高PUFA油與超加工食品。沒有證據支持，亦沒任何地方的官方飲食指引有把動物油脂視為普遍「健康大有裨益」的食物。
最後，沒有人類數據支持ω-6脂肪酸導致慢性發炎，飽和脂肪比大多數不飽和植物油更明顯地升高LDL膽固醇才是學界共識。
