根據世衛標準，成人每天鹽分(鈉)攝取量最多為5克(相等於一茶匙)。(互聯網圖片)
餐餐重口味！原來食得太鹹除了會增患高血壓風險，最近德國一項研究更指出，高鹽飲食(High-Salt Diet)會削弱身體免疫系統，增加細菌感染風險。研究從小鼠實驗中得到實證，並讓志願者給予每天額外攝取6克鹽(相等於兩頓快餐的鹽含量)，也發現他們體內免疫系統出現問題。文章已於《Science Translational Medicine》期刊發表。
根據世衛標準，成人每天鹽分(鈉)攝取量最多為5克(相等於一茶匙)，然而有統計指德國人鈉含量超標。其中成年男性每天平均攝取10克鹽，而成年女性也有8克。研究主要作者，波恩大學醫院博士研究生Katarzyna Jobin(現時已轉任維爾茨堡大學)解釋，當人體攝取鹽分後，便會在腎臟過濾並排泄到尿液中，因腎臟具有能激活鈉排泄功能的「氯化鈉傳感器」。不過相對地，這個「傳感器」會令糖皮質激素在體內積聚，從而抑制免疫系統中「顆粒性白血球」的功能。
顆粒性白血球負責攻擊細菌，如果數量不足便會令宿主受細菌感染。Jobin補充，「我們為染有李斯特菌的小鼠餵食高鹽飲食，發現從脾臟和肝臟中，計算出100到1000倍致病性病原體。」此外，研究人員又找來志願者給予每天額外攝取6克鹽，其後抽血檢驗顆粒性白血球，發現免疫細胞對細菌的抵抗力變差。研究人員建議大眾要改善飲食習慣，從而減低致病風險。
(來源：University of Bonn)
網址：https://www.uni-bonn.de/news/076-2020
研究作者Katarzyna Jobin(左)領導是次研究。(University of Bonn)