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咖喱|想減肥、抗氧化兼防阿茲海默症 咪食錯!
2021-08-25
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咖喱|想減肥、抗氧化兼防阿茲海默症 咪食錯!

咖喱有多種款食,如比較辛辣的印尼咖喱、偏甜的日本咖喱、有紅綠黃之分的泰國咖喱,還有港式風味。咖喱看似「重口味」,但原來只要吃得對,不但可以減肥,還有抗氧化的作用,甚至能夠預防阿茲海默症!

 

咖喱粉熱量低

看來重口味的咖喱,想必以為熱量一樣重量級。原來咖喱粉的熱量相當低,如果以一人份計算,每次只需5克左右,熱量約為20千卡,若配以雞胸肉、洋葱、紅蘿蔔等去烹調,這道二人份咖喱雞還不到500千卡。當中唯一一個條件是要用咖喱粉才有低卡效果,若「偷懶」使用市面的咖喱磚,只計醬料可能已達500千卡!這便絕對沒有減肥效果了。

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咖喱食得啱,仲可以減肥!

咖喱含抗氧化物

身體如有過多自由基,除令人加速老化,還會帶來心血管疾病、癌症等。咖喱含有多種抗氧化物,包括薑黃素、槲皮素、葉黃素、玉米黃素,能夠清除自由基,抵抗發炎,從而對抗以上疾病。當中薑黃素的抗氧化能力,是維他命C的2.75倍、維他命E的1.6倍。

 

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咖喱中的薑黃素具抗氧化作用,可對抗自由基,減低心血管病等風險。

咖喱助預防阿茲海默症

同樣是歸功於薑黃素,可以減少β澱粉樣蛋白在腦內沉積,避免細經細胞受損引發阿茲海默症;同一時間,薑黃素含有的多羥基薑黃素衍生物,研究發現可以促進腦啡肽酶活性及數量,亦有延緩和預防阿茲海默症之效。

 

要得到咖喱的好處,其實毋須餐餐食,不過要提升薑黃的吸收率和使用度,不妨加入優質油脂如橄欖油,以及黑胡椒一同烹調。為免熱量太高,可選擇牛奶來代替椰漿煮咖喱。

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薑黃素從兩方面對抗阿茲海默症。當然,認知訓練、運動等同樣重要。
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