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楊氏元朗烏頭 肥美花鱸 有黃油無泥味 天然優質
資料由客戶提供
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講起元朗,便令香港人食指大動。除了馳名老婆餅、臘腸,還有元朗烏頭。一向識飲識食的本地著名飲食文化作家陳紀臨、方曉嵐夫婦,便對元朗楊氏水產飼養的烏頭情有獨鍾。陳太早前到訪楊氏水產魚場時,更表示「自己一直以來只買楊氏水產的烏頭,而且這裡的花鱸也十分美味,適合不同煮法。」當天她更即席示範,分別以楊氏水產烏頭和花鱸烹調出兩道美味佳餚。

產自元朗的本地烏頭,因靠近后海灣濕地,避免了都市化及工業化帶來的污染問題,優質的水源加上適當的飼料,使烏頭魚黃油含量剛剛好,增添魚鮮,一度成為酒宴上的「常客」。楊氏水產三代在區內養魚,至今擁有上百個魚塘,為了讓元朗人自豪的「烏頭魚」發光發亮,楊氏水產引入先進台灣技術,把魚場現代化及優質化,讓香港養魚業可持續發展。

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確保魚產質素 安心享用美食

魚場負責人楊瑞平先生指出,養魚最重要是水質,魚場位於米埔自然保護區旁,水質天然無污染,加上魚場採用鹹淡水養殖以去除泥味,造就了優質的生長環境。而且,魚場採用優質台灣飼料,特別針對不同魚種於不同階段的營養需要而配以合適飼料,優質的生長環境加上營養合適的飼料, 養出來的魚自然會肉質結實、肥美及有黃油。

楊氏水產出產本地優質養魚,自然十分著重食物安全。作為漁護署「優質養魚場計劃」之參與魚場之一,魚場在環境、水質、飼料、藥物等各方面都受漁護署監察,所出產的優質魚都需要通過各種檢測,包括重金屬, 藥物殘留及泥味測試等,確保魚產品達標才可運到市面出售,讓市民食得美味又安心。

 

「優質養魚場計劃」銷售點:https://www.hkaffs.org/tc/location.html

楊氏烏頭及花鱸魚於以下渠道有售:

楊氏水產專賣店(良品漁夫):元朗同益街市126號、元朗大橋街市M047號檔

「本地魚菜直送」手機APP及實體店:黃埔九號鮮里22c和22b號舖


更多優惠及詳情請留意著「優質養魚場計劃」Facebook專頁

 

本地優質魚

方曉嵐美食推介

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烏頭魚飯

材料:烏頭1條約1斤,粗鹽1.5湯匙,胡椒粉1/2茶匙,紹酒1湯匙,普寧豆醬2湯匙,白米醋1湯匙,糖1/2茶匙,橄欖油/豬油1茶匙

做法:

1. 烏頭不要打鱗,劏洗乾淨後瀝乾。

2. 用粗鹽、胡椒粉和紹/米酒把魚內外搽勻,醃2小時以上。

3. 用大火把魚蒸10分鐘後,倒出魚水,魚放至完全涼卻。

4. 用剪刀從魚背把魚皮從頭到尾剪開。

5. 把豆醬、醋、糖和豬油攪拌成蘸汁。

6. 吃時把魚皮魚鱗掀起,魚肉蘸汁吃。

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紅炆花鱸

材料:花鱸1斤,薑汁1湯匙,鹽1茶匙,生粉2湯匙,半肥瘦豬肉絲2両,冬菇2個切絲,蒜頭5瓣切片,薑片6片,紹酒2湯匙,陳皮1瓣浸軟切絲,糖1茶匙,頭抽1湯匙,蠔油1湯匙,水1杯、胡椒粉1/4茶匙,蔥1條切段

做法:

1. 花鱸斬件,拌入鹽和薑汁醃15分鐘, 拌入生粉。用油炸熟。

2. 爆炒薑片、蒜頭片、肉和冬菇絲,灒酒,加糖、頭抽、蠔油和清水煮沸,放入花鱸魚塊,炆約5分鐘。

3. 加入陳皮絲和胡椒粉兜勻,用生粉埋芡,放入蔥絲即成。

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