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【簡易食譜】原來湯圓都可以這樣吃! 5款湯圓新式食法教學
2021-02-18
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【簡易食譜】原來湯圓都可以這樣吃! 5款湯圓新式食法教學

大年初七便是「人日」,即人人生日的意思,生日除了吃蛋糕外,傳統在「人日」中亦會吃湯圓,代表長大一歲的意思。不過每次只吃薑汁或椰奶湯圓總覺欠缺新意,以下就教大家5款湯圓新食法,趁著「人日」製作吧!

【黃金湯圓酥】

湯圓以口感軟糯聞名,但其實他也可以變得外脆內軟!以冷藏的蛋撻皮作外皮包裹,一來方便製作,不用花費時間製作脆皮,二來尺寸剛好,更可重用其包裝,成品外脆內軟,口感豐富,作為下午茶小食一流!

食材:
蛋撻皮(7cm)6個/湯圓 6粒
黑芝麻 適量/蛋黃液 適量

做法:
1. 蛋撻皮從冰格取出,解凍前要先和錫紙兜分離。
2. 將蛋撻皮放在室溫解凍軟化,包入湯圓,利用虎口收口捏緊。
3. 收口朝下,放回錫紙兜中。
4. 在蛋撻皮上刷一層蛋黃液,撒上黑芝麻。
5. 放入預熱好的焗爐,以180 度焗製18分鐘即可。

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黃金湯圓酥看起來像是蛋黃酥一樣。
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告別傳統的薑汁湯圓吧!

【三色擂沙湯圓】

想必不少人都吃過擂沙湯圓,但有想過可以用其他裹粉製成新潮的擂沙湯圓嗎?利用黃豆粉、抹茶粉和可可粉三種粉末,製成三種顏色、口味的擂沙湯圓,湯圓內饀更可配合粉末選擇三款不同的口味,成品既有湯圓甜糯的口感,又有像糯米糍般的食感,而且做法簡單,在家有時間的話不妨這樣製作吧!

食材:
湯圓 9粒/黃豆粉 適量
抹茶粉 適量/可可粉 適量

做法:
1. 準備好三種裹粉分別放在不同碟中。
2. 滾水落湯圓,煮軟後取出稍微瀝乾水分。 
3. 把湯圓分別放在三種粉的碟中,輕輕翻滾幾下,讓外皮裹上粉末即可。

【芝士奶蓋奶茶湯圓】

發揮創意的話,奶茶和湯圓也可變成一款特別的甜品!兩者混合比想像中適合,奶蓋、奶茶和湯圓三種口感混合於一身,湯圓就像平日在飲品中的小丸子、芋圓等,軟糯美味,值得一試!

食材:
紅茶包 1包/牛奶 300mL/煉奶 適量
淡忌廉 適量/忌廉芝士 適量/湯圓 3粒
黃豆粉 適量/糖 少許/鹽 少許

做法:
1. 紅茶包加鮮奶和煉奶,以小火慢煮,持續攪拌讓奶和茶混合盛起。
2. 在另一個碗中,以1:1的比例加入淡忌廉和忌廉芝士,再加少許糖和鹽打發成奶蓋。 
3. 滾水落湯圓,煮軟後取出稍微瀝乾水分。 
4. 用小竹籤把湯圓串起。
5. 煮好的奶茶放上奶蓋,把湯圓串浸入奶茶,再在奶蓋上撒上一點黃豆粉即可。

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三種顏色互相配合,一次可滿足多個願望。
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可利用椰絲製作「白雪湯圓」,吃起來像糯米糍一樣。
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無論口味或外觀都滿分。

【朱古力脆皮湯圓】

朱古力脆皮湯圓的外表像是金莎朱古力一樣,但卻內有乾坤,內饀經冷凍後,口感尤為特別,卻不失其軟糯的特色。製作後更可以放在雪櫃裏儲存,閒時可作為零食食用。

食材:
湯圓 15粒/朱古力 100g 
牛油 50g /花生碎 適量

做法:
1. 滾水落湯圓,煮軟後撈出後過冷河,再放回湯圓盒裡冷凍定型1小時。
2. 朱古力和牛油隔熱水融化,攪拌將兩者混合,再加入花生碎攪拌均勻。
3. 冰湯圓放在朱古力液中蘸一圈,拿出20秒後朱古力變會凝固變硬,放入盤中再次冷凍即可。

【芝士湯圓飛碟】

經過熱壓而成的飛碟,外皮香脆可口,夾餡卻有芝士拉絲和湯圓爆漿,有種在吃麻薯飛碟的感覺,咸甜口味互相配合,絕對令人回味無窮!若果不想單吃湯圓的話,不妨把它製成飛碟吧!

食材:黑芝麻湯圓9顆/花生湯圓9顆/方包 4片/芝士 2片/煉奶 適量

做法:
1. 滾水落湯圓,煮軟後取出稍微瀝乾水分。 
2. 飛碟機預熱後,放上方包,鋪上芝士片。
3. 在芝士片上放上9粒湯圓,淋上少許煉奶,再蓋上一片方包。
4. 蓋好飛碟機後熱壓5-7分鐘即可。

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朱古力脆皮湯圓的外表像是金莎朱古力。
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飛碟外脆內軟。
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內饀有爆漿的流心效果。
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