一種氣味一個故事，個人感受各有不同。
可能大家沒有留意，人的五感當中，最令人留下記憶是嗅覺。鼻子聞到氣味後會將訊號傳到大腦的杏仁核及海馬體，這裡是大腦掌管情緒和記憶的位置，所以嗅覺是直接喚起記憶的感官，亦帶來思緒的回憶。氣味是無形的，可以收集起來嗎？本地設計師翟凱怡(Jacqueline Chak)近年迷上研究香味與回憶的關係，更用上保留氣味的概念舉辦「嘗味體驗館」，讓香港人用鼻子尋找集體回憶。
撰文：Charlotte 電郵：[email protected]
甜品讓人愉快，只聞氣味又能否認出各款甜品？
氣味背後 香濃故事
香港有很多獨特的香味四溢，從街頭魚蛋小檔、中藥店到老婆婆擺賣的梔子花。這些氣味經常混雜一起，成為獨特的氣味，更能勾起特定地方或故事的記憶。Jacqueline說：「希望這活動能激發參加者對香港的回憶和情感。」她舉例，童年的回憶味道是白花油和白蘭花，「以前住在尖沙咀，我和哥哥常去公園玩，那裡有個老婆婆賣白蘭花，至今我每次聞到白蘭花香，就會憶起與哥哥在公園的童年點滴。還有小時做運動受傷會到跌打館治理，那陣跌打酒味道亦令我印象深刻，勾起讀書時的無憂歲月。」
街頭小食 集體回憶
香港向是美食天堂，Jacqueline認為最能勾起大家回憶的，亦是地道美食如菠蘿包、蛋撻、雞蛋仔、咖喱魚蛋的味道，故今次體驗館亦帶來這些「味覺回憶」。她找來BeCandle始創人Xavier Tsang合作，選以有形的蠟燭，去保存無形的香氣。體驗館更以blind test形式進行，「多種氣味中，我發現參觀者大都能聞一會就猜對是甚麼氣味，更與身邊朋友分享這氣味帶來甚麼回憶。一家大小來到，找到有共鳴的氣味回憶，是很感動的時光。」
嘗味體驗館
日期：即日至7月21日 地點：將軍澳TKO Gateway
Jacqueline研究香味如何與回憶及情緒產生共鳴。
用鼻子「品嘗」竹蔗茅根水和Mojito，又是另番感覺。
經典美食盡收集在此，香氣待君一一探索。