原來並非要等到香蕉成熟變黃先可以食，不同熟度的香蕉，營養價值也不同。(互聯網圖片)
香蕉是大家常吃的水果，每次購買時都會苦惱選擇，因為有些青有些黃，以為只有熟透至黃方可進食，究竟甚麼熟度才能吃呢？全球大型香蕉生產商就教大家，香蕉的成熟程度共分7個階段，不同階段的功效和營養都有差別的。
1, 未熟青或半青半黃香蕉：含有「難消化性麥芽糊精」，一種類似膳食纖維的成分，有助穩定血糖，而且不易被小腸吸收，但可被腸道細菌發酵，改善腸道健康。
2, 四分之三至全黃香蕉：味道香濃兼口感軟滑，含有豐富維他命B2、B6及C，能促進新陳代謝，具有美白養顏效果，所含的鉀及鎂，能消除疲勞，減少運動時抽筋機會。
3, 帶有啡點的全熟香蕉：含有大量的多酚，能夠延緩衰老，而啡點愈多，免疫活性愈高，當中的磷脂質則能有助抑制胃潰瘍，幫助消化。
其實，任何成熟階段的香蕉都可以食用，當然愈熟的香蕉也會較香甜，口感會愈軟稔。小編就比較偏愛半黃香蕉，口感較實淨，不似啡點香蕉般那麼軟棉棉的，你又喜歡吃哪一種蕉呢？