吃半熟蛋生菜沙律可致食物中毒？營養師4種生食食物食安風險
生食的菜餚存在各種食安風險？有營養師指出，如果吃不用加熱烹調的食物如生肉、生菜或生魚片等，有可能會把細菌、寄生蟲吃進肚子裡。她列出４種可生食食物的食安風險，並教大家用4招降低風險。
4種生食食物食安風險
營養師高敏敏在其facebook專頁上分享指，她自己明白生食食物的吸引，但提醒進食時也必須謹慎，因為生食可能潛藏細菌和寄生蟲的風險。她指出以下生食食物的風險如下：
1. 生肉類
- 風險食物：牛肉、豬肉、羊肉、雞肉
- 常見病原體：大腸弓漿蟲、曲狀桿菌、沙門氏菌
- 健康影響：生雞肉特別容易導致交叉污染，可能引發食物中毒。
- 症狀：腹瀉、腹痛、發燒、噁心及喉嚨痛。
2. 生海鮮
- 風險食物：魚類、甲殼類、貝類(例如：魚生、生蠔)
- 常見病原體：異尖線蟲、腸炎弧菌、海獸線蟲(魚生)、環境中的諾如病毒
- 健康影響：海鮮需低溫保存，夏季更易腐敗。
- 症狀：噁心、腹痛、腹瀉、頭痛及發燒等症狀。
3. 生菜與蔬果
- 風險食物：未清洗的蔬果(例如：生菜沙律)
- 常見病原體：弓漿蟲、農藥殘留
- 健康影響：看似乾淨的表面其實可能含有蟲卵和農藥，
- 症狀：倦怠、噁心、頭暈及全身無力等不適。
4. 生蛋類
- 風險食物：半熟蛋、生蛋料理(例如：生蛋拌飯、半熟蛋、美乃滋)
- 常見病原體：沙門氏菌
- 健康影響：特別是對於免疫力低下者、孕婦、小孩及長者，不建議食用。
- 症狀：可能引發腹痛、腹瀉、噁心及發燒等症狀。
4招安心享用美食
營養師高敏敏表示，亦可以透過以下4措施降低風險，安心享用美食：
- 選擇有信譽的餐廳：避免食用來歷不明的食物。
- 生熟食分開處理：使用不同的砧板和刀具以防交叉污染。
- 勤洗手：在進食前及如廁後保持手部清潔。
- 確保食物加熱：建議在食用前將食物徹底加熱，以確保安全。
營養師高敏敏提醒，在夏季，務必注意食品安全，避免不必要的健康風險。