喜歡吃甚麼不由人 研究發現選擇食物涉及多達500個基因

有人喜歡橙，有人則愛蘋果，而一項大型研究發現近500個似乎會直接影響我們選擇食物的基因，這些基因大多參與感覺傳送及大腦奬賞反應，或有助科學家利用遺傳學制訂有助改善健康或預防疾病的營養策略。

50萬人數據分析

科羅拉多大學的研究小組，利用英國生物銀行近 50 萬人的數據進行一項全表型關聯研究，以尋找感興趣的基因變異與一系列人類特徵和飲食等行為的關係。他們首先測試個體遺傳變異與數千種性狀的關係，然後消除與其他因素有密切關聯的間接基因變異。

制訂個人化營養策略

結果顯示，約有300個與特定食物的進食有直接關係的基因，以及近 200 個與將各種食物組合在一起的飲食模式相關的基因，例如魚類或生果的總進食量。有關研究結果將在波士頓舉行的美國營養學會年會上公布。

研究人員表示，今次的發現或可用來制訂個人化的營養策略，因為這些基因提供了明確的途徑去了解一個人是否喜歡某種食物，並可以此為根據，按照個人喜好而微調適合個人的飲食建議。

提升依從性

一直以來，識別與飲食相關基因的其中一個挑戰是進食與很多因素有關，例如高膽固醇或體重等健康因素，選擇食物亦很受文化、經濟和食物可及性等環境因素影響，遺傳對飲食行為的影響則相對較低。

研究人員正進一步了解飲食相關基因的功能，以及識別更多直接影響食物偏好的基因，甚至利用基因資料去調整減肥飲食模式，以提高使用者的依從性。