抗氧化｜洋蔥是蔬菜界的皇后 可抗氧化降心血管疾病風險！

洋蔥除了會使人流眼淚之外，亦有很多不同的功效！由於有豐富的營養，更有「蔬菜界的皇后」之稱，可抗氧化及抗炎，也可以預防多種不同的疾病。

洋蔥分3種

一個洋蔥約有40卡路里，在料理時一般被用作調味及配菜。市面上的洋蔥主要可分為3種，分別是白洋蔥、黃洋蔥及紫洋蔥。

白洋蔥：口感較甜，含有前列腺素A，可擴張血管及降低血液濃度。槲皮素、蒜素為3種之中最低。

黃洋蔥：較辣，蒜素含量最高，可抗氧化、防癌及抗炎。

紫洋蔥：黃酮、硫化合物、槲皮素含量最豐富，亦擁有抗氧化劑花青素。

食洋蔥好處一：降心血管疾病風險

洋蔥中含有大量抗氧化劑，可抗炎及降低三酸甘油脂及膽固醇水平，降低患上心血管疾病的風險，而槲皮素則是另一種類黃酮抗氧化物，有助降低血壓。

食洋蔥好處二：抗氧化

身體在氧化的過程中會產生自由基，當自由基的水平過高時，就會機會損客細胞，增加身體的發炎反應，導致癌症、心臟病和糖尿病等慢性病。而洋蔥至少有25種類黃酮化合物，可達到抗氧化的效果，降低因自由基反應引起的發炎和降低因自由基反應引起的器官退化。