辣的迷思｜吃辣會傷胃？過辣會肚瀉？

大家有沒有發現，麻辣、川辣及酸辣菜式近年大行其道，一間間以辣為賣點的食肆湧現街頭，很多人更是無辣不歡，但有些人則見「辣」就怕，擔心吃辣會傷胃又易肚瀉，實情「辣」會傷身嗎？

辣椒素作怪

確實很多人都怕吃辣、尤其是大辣或癲辣時，會令胃部過度刺激甚至出現胃潰瘍，但其實辣椒所含的辣椒素不會造成胃潰瘍，反而會促進胃黏膜的血流及抑制胃酸分泌，故此有些人吃辣後出現食道及口腔有灼熱感，其實都與胃酸倒流無關。至於有些人吃辣後容易腹瀉，甚至肛門有灼熱感覺，原來辣椒素作怪，走經的地方都引起熱熱的感覺，更會刺激腸道和胃壁加速蠕動，所以吃辣後常要跑廁所。

何謂適量因人而異

吃辣甚至有不少好處，例如辣椒素可以加速分解脂肪，而辣味有助促進唾液分泌，令人食慾變得旺盛，加上辣椒是一種辛香溫熱的食材，進食可刺激血液循環及加速新陳代謝，在冬天食下肚也可迫出一身汗。

不過，吃辣與其他東西一樣，適量食用才不會對身體造成太大影響。何謂「適量」就因人而異，若吃辣時出現胃悶、食道灼熱或其他不適就已經是過量的訊號。