大樹菠蘿有種獨特味道，不是人人能接受，但變為素食材料卻大受追捧。在英國，因其煮熟後質感似豬肉和牛肉，不少素食者和餐廳用它來代替肉類，做出素菜燉牛肉和薄餅等美食，搶去傳統肉類替代品豆腐的鋒頭，令英國對大樹菠蘿的需求暴增。《每日郵報》稱，在大樹菠蘿的來源地印度，它被視為窮人食物，並不受歡迎，國內部分地區每年更有七成五的收成被廢棄，但由於近年它在西方國家開始吃香，令到印度全球最大大樹菠蘿產地Kerela的產量大增。
英國年初開始興起大樹菠蘿代替肉類，令其需求急增。
這個薯仔燉牛肉，牛肉其實是大樹菠蘿，幾可亂真。
大樹菠蘿變成意式肉醬薄餅。