在家下廚成為不少人疫情期間的娛樂節目，打開電視、瀏覽網絡影片搜尋食譜時，不難發現梁祖堯（阿祖）教煮菜式的身影。作為專業演員，阿祖在舞台上技驚四座，贏盡觀眾掌聲；私下阿祖「入得廚房」，無論傳統小食或是經典名菜都有所涉獵，並先後推出多本食譜。自認「為食」的他早前就報讀煤氣烹飪中心與法國Disciples Escoffier合辦的「法國專業烹飪文憑課程」及「法國糕餅藝術文憑課程」，成為星級畢業生，獲法國教育部頒發證書，具備在法國開設餐廳或當執業廚師資格。阿祖直言Disciples Escoffier課程的專業水平令他眼界大開，工作機會亦因此增加，最重要是讓他「法」現更多新煮意，運用課程所學為各道菜式注入創意元素及新鮮感。
課程由米芝蓮星級或國際知名大廚以英語教授，並於設備完善的煤氣烹飪中心上課。
名廚全程在港執教親授技巧 米芝蓮餐廳實習機會難逢
阿祖自小跟婆婆入廚，對烹飪產生濃厚興趣，渴望增進廚藝的其中一個主因，就是為了以美饌回饋他最敬愛的婆婆：「見到婆婆吃我親手煮的食物，吃得開心，我就好滿足。」然而工作忙碌的阿祖，自知難以抽身離港上課，機緣巧合下認識到煤氣烹飪中心聯同雲集全球頂尖名廚的Disciples Escoffier法國廚師會開辦全港唯一法國烹飪藝術文憑課程，不但可以全程留港學習，學費亦遠低於親赴法國學廚，吸引阿祖先後報讀兩個課程。
「法國專業烹飪文憑課程」由米芝蓮星級或國際知名大廚以英語教授，於設備完善的煤氣烹飪中心上課，烹飪課程設計循序漸進，包括刀具處理、法國烹飪術語以至傳統法國烹飪技巧和知識等，合共540小時課程，專業導師亦會提供針對學員個人及全面性的培訓。學員更有機會獲Disciples Escoffier安排到米芝蓮星級餐廳實習，跟米芝蓮大廚近距離學習。「法國糕餅藝術文憑課程」同樣由知名法國糕點主廚教授，480小時的全面培訓課程將會學習傳統、經典、法國區域性以至全球法式糕餅食譜。
梁祖堯指課程不但擴闊了他對烹飪的眼界，亦啟發他思考演戲及人生。
過千小時高強度密集訓練 從中思考演戲與人生
修畢兩個課程，合共上課過千小時，歷經數次考試，又參加過《Best Of The Best Cooking Contest》，阿祖直言連串高強度、密集的烹飪訓練，啟發他對演戲與人生的思考：「最重要的不是學習食譜本身，而是學習從食譜中演化出來的技巧，令我在演戲及人生的體會上都有所改變，例如時間管理、演戲的細緻度等。這個課程不但擴闊了我對烹飪的眼界，給予我許多烹飪創作的靈感，同時為我帶來更多工作機會，包括撰寫烹飪書，參加飲食節目等，成功將興趣轉化為事業一部分。」
學生作品
學生作品
全港獨家烹飪藝術證書 投身法國大廚第一步
為確保每一位課程畢業生均具備專業水平，學員修畢整個課程後須通過考試，方可獲Disciples Escoffier頒發「法國Disciples Escoffier文憑證書」及「法國廚藝訓練證書」。「法國廚藝訓練證書」由法國教育部頒發，是Disciples Escoffier首次在法國以外的地方頒發烹飪藝術證書，學員可憑證書，取得在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格，朝專業廚師之路進發。
法國Disciples Escoffier專業烹飪文憑課程簡介會
「法國烹飪藝術文憑」
日期：2021年3月23日（星期二）
時間：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00
「法國糕餅藝術文憑」
日期：2021年3月25日（星期四）
時間：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00
地點：煤氣烹飪中心（銅鑼灣利舞臺9樓）
報名及查詢請致電2576 1535或6387 3157（辦公時間由上午9時至晚上7時），或發送電郵至[email protected]
