聖安娜餅屋賣兩餸飯學者︰迎合社會消費模式轉變

飲食集團稻香於選定食肆推出「兩餸飯」套餐外賣後，聖安娜餅屋日前公布，位於協成行太子中心的全新概念店開幕，提供現場烘焙食品，包括特色三文治及薄餅等，另有即場製作的韓式便當連海帶豆腐湯，「韓式兩餸飯」可選擇飯或麵、兩款主食或冷盤，包括吉列炸雞蛋豬排、泡菜煎餅及涼拌芽菜等，另附豆腐海帶湯。韓式便當原價68元，新開張優惠50元，門店設堂食座位。

香港中文大學劉佐德全球經濟及金融研究所常務所長莊太量表示，「如果(兩餸飯)賺到錢，社會改變令市場有需求，是其中一個改變方向」，不認為餐飲業、麵包業市場會因此陷惡性循環。他指西餅麵包有局限性，推出兩餸飯有助擴闊午晚市客源，韓式食材亦可主攻年輕市場，另稻香本身酒樓已有廚房，賣兩餸飯不需額外成本。莊太量舉例部分食肆午市後客量少，指現時愈來愈多留學生，可考慮轉型「自修茶座」設最低消費任坐下午時段，以吸納新客源。

香港餐飲聯業協會會長黃家和則稱，聖安娜賣兩餸飯走韓式路線具有獨特性，打破傳統的新嘗試，相信是店方作試點形式嘗試，如反應正面會為收入「殺出另一條血路」。他又指中式酒樓經營愈來愈嚴峻，擔心會有更多酒樓仿效加入，陷入行業「內卷」。