香港島還未割讓予英國前，九龍十三鄉早已存在，今新蒲崗範圍除十三鄉其中之一沙地園村外，還有蒲崗村及隔坑村。蒲崗之名取蒲田及附近山崗。1942年日軍趕走村民，拆村及削去大部分蒲崗山擴建啟德機場。1958年機場新跑道啟用，舊跑道拆除後原地發展成住宅及工業區，並得新名。舊物隨時光流逝，現剩下爵祿街記飛機著陸位置，啟德遊樂場變成彩虹道遊樂場，彩虹商場落閘近為廢墟，路牌仍記昔日大磡村。至鑽石山站往啟鑽苑出口，望著紅A標誌展開穿梭歲月旅程。
文：何駿傑，圖：何駿傑，歐迪柏
自家口味潮州粉果
行約數分鐘由工業區來到住宅區，正遇上放學時段，粉果小店門庭若市，老闆及員工邊包邊蒸。細問悉因各款口味都不適合自己，故三十多年前開店研製，惟疫情期間停業4年，年多前重新出發，「粉果、韭菜豬肉餃皮用生粉、澄麵搓成，所有蒸熟後要焗皮才變得通透。前款餡料混沙葛、花生、豬肉、韭菜、蝦米，後只得韭菜及豬肉」。粉果大件難一口吞下，皮彈清爽，餡豐爽口，微鹹惹味；韭菜餃翠綠澄碧，胡椒辛重，蘸少許自配方潮州辣椒油，絲絲點綴。
英記美點小食/九龍新蒲崗康強街32至34號康強洋樓地下17號舖/電話：23239519
即包粢飯鹹豆漿
置身在大有街內，車水馬龍，仰紅白招牌記制水日子，經長江製衣廠門口想起六七暴動，不消達這聞名品上海風味工廈食堂。小店宣傳單張示連續三年獲米芝蓮街頭小食推介，甫進直見師傅正包粢飯，此為江浙地區傳統早餐，味分鹹甜，兩同用蒸熟糯米，粒粒分明，前款包榨菜、肉鬆及油條，鹹甜兼備，酥脆不黏；後者下砂糖及油條。只得粢飯有點單調，飲甜豆漿感普通，看餐牌列沒嘗過鹹豆漿。豆漿通常列為飲品，鹹則應為食品，皆因配料豐富，落蝦皮、油條及榨菜，色白呈粉紅，半稠狀似粥，鹹鮮隱帶麻油馥郁，別具特色。
豆漿大王/九龍新蒲崗大有街34號新科技廣場地下9號舖/電話：31884920
即蒸爆湯小籠包
生果舖售荔枝、黃皮剛合時上市，蔬菜店店員減價叫嚷，交通督導員努力發告票，一片繁囂之際，小籠包師傅專心巧手製作。每件皮達21摺，落單後即包即蒸。一揭蓋，5件如豉油碟般大脹起，薄皮包豬肉及由豬皮、豬骨、雞骨、老雞及雞腳熬成湯汁。夾起包頓下墜，湯汁恍在搖晃，只咬破少許外皮，汁隨即溢出，蘸加薑絲上海米醋，肉餡豐腴解膩，碗中濃湯全飲下，一滴也不浪費。酸辣湯色似碗仔翅，稠身集肉絲、木耳、冬菇、豆腐、筍絲及蛋絲，一口軟滑爽實，荔枝醋味先酸吐辣，層次分明。
手拉麵小廚/九龍新蒲崗衍慶街48號衍慶大廈地舖/電話：56073153
魚餃厚皮墨鬚彈
麵檔湯香隨抽氣扇散出，與廣東麵食不同，潮式會落魚露及辣椒油，配魚蛋、墨魚丸、豬肉丸、魚皮餃等。後款相傳創自順德大良，餃皮混鯪魚及澄麵，潮汕則改用門鱔、九棍等。此比其他店大顆，肉餡帶汁，厚白外皮滲淡淡魚鮮。切粒墨魚鬚剛熟彈牙，米粉完條，甘草大地魚豬骨清湯佐炸蒜、芫荽及芹菜碎，實而不華。察店員與食客閒聊歡笑，漸失片段重現眼前。
合利潮州粉麵/九龍新蒲崗衍慶街19號A地舖/電話：23219179
ADVERTISEMENT
20周年「全城撐本地消費3重大激賞」！ 即睇活動詳情！
