2025-10-03 12:00:00

大家樂集團食得樂 X 上海姥姥推全新「軟滬餐」全港首個提供上海菜照護食餐廳

中秋節將至，不少人都會一家大細回家「做節」，不過原來有老人家因為怕吞嚥困難或咳嗽，而拒絕與家人同枱食飯。大家樂集團旗下輕嚥料理品牌「食得樂」及休閒餐飲品牌「上海姥姥」合作，推出全新「軟滬餐」菜單，成為本地首個提供上海菜照護食的餐飲品牌。菜單包含小籠包、上海粗炒等多款經典上海菜餚，即日起於8間上海姥姥分店提供，為咀嚼及吞嚥困難人士帶來更多元化的選擇。

經典滬菜結合照護食技術

今次「軟滬餐」不單以真實食材製作，復刻經典滬菜的色、香、味，更同時符合「照護食標準指引」及「國際吞嚥障礙飲食標準」（IDDSI），涵蓋等級3至7EC，其中以7EC代表「容易咀嚼」的食物，照顧不同程度的吞嚥需求。

餐單包括姥姥小籠包（等級4）、黃金紅燒獅子頭（等級7EC）、醬燒豆腐（等級6）、鎮江黑醋骨、滬式蔥油雞、嫩雞煨麵等經典滬味。另設「姥姥軟滬餐寶盒」，一盒內含多款軟滬餐精選菜式，如姥姥小籠包、黃金紅燒獅子頭及賽螃蟹等，一次品嚐多款精選滬菜，價格由$49起至$128不等。大家樂集團休閒餐飲總經理鄧蕙翹表示，小籠包是傳統上海菜，但因為外皮煙韌、內裏多汁，對吞嚥困難者來說是高風險食物，今次團隊花近兩個月時間，才成功製成製成軟餐版「小籠包」。

言語治療師譚家恩稱，曾有吞嚥困難者因為擔心食飯時咳或者嗆，而拒絕與家人同枱食飯，今次「軟滬餐」或者為老人家及吞嚥困難者，再一次帶來同枱食飯都美好時刻。

推動共融飲食

大家樂集團自2024年推出「食得樂」以來，致力研發多款符合照護食標準的產品，包括盆菜、月餅、壽桃包等，深受市場歡迎。是次與「上海姥姥」合作，進一步拓展至上海菜系，讓更多咀嚼及吞嚥困難人士能與家人「同桌共膳」，享受安全又美味的用餐體驗。上海姥姥亦同時加盟社聯照護食種子餐廳計劃，成為本港首個提供上海滬菜照護食的餐飲品牌。