2025-06-21 18:00:00

新店關注組｜梁朝偉劉嘉玲都支持！星洲名廚堅尼地城開VOON by Edward Voon

新加坡型廚Edward Voon向來多名人捧場，如梁朝偉、劉嘉玲、古天樂、謝霆鋒、拉姑、軒公、古巨基等。最近選址堅尼地城開設親和路線新餐廳VOON by Edward Voon，開張當日劉嘉玲更親身到場支持，同梁朝偉一齊夾份送上花籃。

型廚Edward拍住梁朝偉，外形都唔輸蝕！（相片來源:IG@edwardvoon74）

Edward Voon開這間新餐廳，劉嘉玲上星期親身到場支持，更站在跟梁朝偉合送的花牌旁合照。（相片來源:IG@edwardvoon74）

新加坡首任總理前家廚獲獎無數

馬來西亞檳城出生的Edward Voon，廚藝生涯始於新加坡文華東方酒店，更曾為新加坡首任總理李光耀擔任家廚。他屢獲廚藝大獎，曾於2005年帶領新加坡隊在「世界廚藝大師大賽」贏得總冠軍；2007年更獲英國雜誌《Restaurant》選為十大最具創意廚師之一；於2008 年及 2010 年分別獲世界美食高峰會（World Gourmet Summit）頒發「年度新晉主廚」和「年度主廚」榮譽。來港先後成為九龍灣Le Pan及灣仔Auor主廚，去年再打造The Laksa Club，憑自家風格的龍蝦喇沙獲得一批喇沙控好評。

油甘魚沙律、薑油醋汁 ($128)魚油豐富，配搭爽脆紫椰菜、微辛蔥頭絲及清香芫茜，充滿夏日清新氣息。

延續人氣名物龍蝦喇沙

Edward今次開餐廳轉走親和路綫，實踐三地一心理念，將擅長的法式精細技巧，結合新加坡情懷風味與香港粵菜廚藝，打造獨門風格創意料理。菜單當然少不了拿手的龍蝦喇沙，記者專誠來試，風味跟The Laksa Club的沒有分別。色澤橙紅的龍蝦湯加入烘香的蝦殼及蝦米，以及多種香料與香草，包括薑、洋蔥、香茅、南薑、羅望子、叻沙葉，充滿天然的龍蝦精華，配上自家製參巴辣椒更提升辛香。

黑椒肉蟹通心粉芝士勁拉絲

用鑄鑼鍋盛載的熱辣辣黑椒肉蟹通心粉，選用新鮮泥蟹肉，配上特製黑椒蟹醬、忌廉及芝士，一同焗製通心粉。製作黑椒蟹醬先爆香新加坡黑白胡椒，混合紅蔥頭、蒜頭、花雕酒、蠔油、魚露、辣椒醬及黃豆醬，慢煮至少35分鐘，黑椒帶辛香辣勁，與啖啖拉絲的融化芝士特別香氣四溢。

沙嗲雞飯＋燒班蘭雞飯

Edward也精心炮製兩款別具特色的雞飯，一款是沙嗲雞飯配泰式辣椒醬，雞扒以沙嗲醬醃至入味，燒烤後帶出炭香，外酥內嫩，配雞油飯吃鹹香酸辣。另一款燒班蘭雞飯，香氣馥郁，須提早一日預訂。他更創新地結合福建蝦湯與意式Aglio Olio，煮出香蒜辣椒蝦蒜蓉橄欖油意粉；又將喇沙醬汁煮成海鮮喇沙意粉，散發熱情的星洲香料氣息。