2025-09-04 18:15:41

新店關注組｜率先試！日本百年過江龍「雞三和」招牌名古屋交趾雞親子丼

來自日本名古屋有逾125年歷史、主打純種名古屋交趾雞的雞肉料理老字號「雞三和 TORISANWA」，本地首間銅鑼灣時代廣場店將於9月5日開業，大家屆時可一嘗全球銷量累積逾十億碗的皇者招牌親子丼。記者今日率先直擊試食！

自家農場出產純種交趾雞

「雞三和」創立於 1900 年，在日本全國擁有 92 間分店，台灣、新加坡也有海外分店。品牌在名古屋自設農場，培育百分百純種交趾雞，一條龍自給自足炮製雞肉料理及產品，從源頭嚴格把關。交趾雞佔全日本雞隻總量僅 0.14%，屬高級珍稀品種，需耗時125 天漫長成長期，是普通雞隻近 3 倍的時間、飼養成本高出 5 倍，培育出高蛋白、低脂肪、富含膠原蛋白及純淨鮮味的特點，肉質結實。

名古屋交趾雞親子丼（$118）以高湯調煮的醬汁鮮味感重，交趾雞如走地雞般結實，蛋液滑溜富蛋香。

125年歷史親子丼秘方

香港首店的菜單跟足日本店，提供多款丼飯定食。No.1招牌首選特上名古屋交趾雞親子丼（$118），堅持1900 年創業秘方，醬汁以獨家魚貝高湯為基底，並加入交趾雞的雞骨高湯精華，雙重鮮味兼備。雞肉燉煮至入味，質感如走地雞，比一般三黃雞實淨。最後澆上蛋液帶出蛋香與滑溜，撈飯醬汁鮮味香甜，新潟米軟硬度與乾濕度適中。客人可改選香草美水雞親子丼（$78），肉質較軟滑，雞味不及交趾雞般重。

其他丼還有炸雞排丼、香港區及台灣店秋之期間限定的鮭魚子親子丼及牡蠣親子丼。每款丼另加$38可升級為定食套餐，有紀州梅乾三小碟、膠原蛋白雞丸子湯以及自家製冷泡茶，陣容豐富。

雞肉三吃定食

另一推介名古屋交趾雞雞肉三吃定食，先用秘製醬油將雞肉慢烤至表皮金黃，脂香四溢，提供三種食法：一）先品嘗原汁原味；二）配上蔥花、芥末、海苔或鹽昆布等提鮮；三）加入湯汁作茶泡飯，帶來三種不同滋味。湯汁很清甜，鮮味十足。雞料理御膳可選照燒雞排或唐揚炸雞，大家亦可追加照燒醬雞肉串燒、炸雞翅或甜醬油雞翅，炸漿在日本調製，薄脆香料味溫和，雞肉嫩滑鎖汁；甜醬油雞翅甜味突出。