2019-06-24 14:00:00

青森神の水滴

青森蘋果之所以甜美，除了氣候適宜，水質優良也應記一功。橫跨青森與秋田縣、13萬公頃的白神山地，是世界上最大的山毛櫸原始森林，已被列為世界自然遺產。礦物質豐富的白神山雪水，滋潤青森大地，更孕育出優質的清酒與咖啡，堪稱「神の水滴」！
文、圖：莫迪思
鳴謝：星晨旅遊、
青森縣觀光國際戰略局、Aplex

天冷造就優質清酒
青森位於日本本州的最北方，冬天特別寒冷，而愛酒人都知，天氣越冷釀的酒就越好飲。其中始創於享保4年(1719年)的「六花酒造」，乃青森數一數二的酒廠。位於弘前市的工場更提供見學，由社長親自帶領講解，逐一進入發酵室、儲存室參觀，還有免費試飲。

清酒工場見學
要釀製清酒，材料只有水、米和菌，但要經過精米、洗米、浸漬、蒸米、製麴、酒母發酵等過程……材料簡單但步驟複雜。「六花」用津輕平原種植的特有稻米「華想」，以及白神山地的名水，在嚴寒的冬天釀製，經低溫發酵，至翌年春季便完成。釀出來的酒，格外甘醇味濃，酒香優雅，深得愛酒人鐘愛。

咖啡豆焙煎體驗
除了清酒，青森的咖啡也很有名。1975年創立的「成田専蔵」，利用青森的蘋果樹木炭來烘炒咖啡豆，令咖啡散發陣陣炭火香與果香。成田於青森擁有自家的咖啡學校和Café，其中位於道の駅「津輕白神」的新店，附設烘焙室，提供焙煎體驗課程，由資深烘焙師一對一教授。最重要是，學員完成後可帶走自己烘焙的咖啡豆，成為最佳的手信。