在家抗疫期間，人人化身廚神獻技，並於各大社交平台上瘋狂「洗版」。隨着母親節將至(下月10日)，各位孝順子女不如趁SOGO 35周年賞，走到門市或網上商店，以抵價掃盡超市美食，足不出戶，輕鬆炮製青醬三文魚意大利麵，還可以氹得媽咪四萬咁口。
青醬三文魚意大利麵(Salmon and courgetti with watercress and dill pesto)
材料(2人分量)
2塊三文魚
2包250克Courgetti意大利麵
黑松露菌醬
1湯匙松子
2湯匙巴馬臣芝士(磨碎)
1個大蒜(去皮)
3湯匙橄欖油
2湯匙葡萄黑醋
85克西洋菜
15克蒔蘿
半個檸檬剝皮及榨汁
加康栢有機冷壓純正亞麻籽油250ml 優惠價$72(原價$188)
挪威有皮三文魚塊 優惠價$115.2(原價$158)
La Vecchia金裝陳年葡萄黑醋(30年)100ml 優惠價$168(原價$260)
La Rustichella黑松露菌醬 90g 優惠$119(原價$142.5)
做法
Step1
首先製作青醬，將松子、巴馬臣芝士、大蒜、2湯匙橄欖油、西洋菜和蒔蘿，連同葡萄黑醋、檸檬皮和果汁放入攪拌機，攪成糊狀。
Step2
用廚房紙印乾三文魚塊，加少許鹽調味，然後加熱平底鑊(炒鑊必須足夠容納2片三文魚)，放入1湯匙橄欖油，將魚皮朝下放在鑊中央煎3至4分鐘，直到外皮變金黃，翻過來再煎約2分鐘，直至熟透。
Step3
接着，煲水(約3升)至水滾加少許鹽，放入意大利麵(水必須蓋過面條)，煮約6至7分鐘，留意意大利麵不要過軟或過硬，剛剛好的狀態就可以。
Step4
最後，將意大利麵和青醬一起放入平底鑊中，在高溫下加熱1至2分鐘，一直攪拌(不要煮得太熟，否則會變濕)及加入少許黑松露菌醬。
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