新年食譜｜南乳燜豬肉、蠔皇冬菇等盆菜美食 五星酒店總廚教煮（am730製圖）
農曆新年一家人食飯當然不少了盆菜！不過大家又有否想過盆菜都可以自己在家烹調呢？今次沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅就為各位讀者準備了一個懶人必學的簡易盆菜食譜，製作不算太繁複，而且賣相豐盛，只要跟足步驟做，相信家人對味道一定有讚冇彈！這次的懶人賀年盆菜，重點在於製作客家南乳燜豬肉木耳、蠔皇燜冬菇和蘿蔔這三道盆菜食材，另外為了更節省時間，大家可以自備雞、鴨各半隻，方便又快捷。
簡易懶人賀年盆菜。
客家南乳燜豬肉木耳
客家南乳燜豬肉木耳材料：豬腩肉、南乳醬、玫瑰露酒、老柚、薑粒、洋蔥粒、蒜末
客家南乳燜豬肉木耳做法：
1.豬腩先用滾水白灼至七成熟，然後再切片。
2.以南乳醬及玫瑰露酒醃製兩至三小時。
3.先爆香薑粒、洋蔥粒和蒜末，並加入醃製好的豬腩，中火炒熟。
4加入老抽調色，炆煮約35－10分鐘，。最後加入木耳煮約10分鐘即成。
豬腩以南乳醬及玫瑰露酒醃製。
蠔皇燜冬菇
蠔皇燜冬菇材料：花菇、蔥片、大蔥、蠔油
蠔皇燜冬菇做法：
1.用清水浸軟花菇。
2.炒香薑蔥，放入花菇，加入蠔油炆煮15分鐘。
蘿蔔的處理最簡單，先準備切塊蘿蔔及薑片，煮滾開水，加入薑片及蘿蔔，煮5分鐘，待蘿蔔呈透明則能撈起備用。最後順序將蘿蔔、客家南乳燜豬肉木耳、蠔皇燜冬菇以及雞鴨放入砂鍋，略微加熱，滾起就可以慢慢享用。看似簡單，其實整體味道亦不錯，當中南乳燜豬肉醬汁鹹香，蘿蔔吸湯又入味，另外多煮幾道賀年小菜，這頓團年飯相信一定會很滿足。
