戒煻就夠？食物隱藏１物 令血糖如過山車時高時低
糖尿病可引起腎病及心血管疾病等併發症，很多人為免血糖過高而選擇少吃甚至拒吃含糖食物，但其實即使戒甜也要小心血糖波動，因為日常飲食常常藏可令血糖大升的精緻澱粉，這成分很多時都在高升糖食物、無糖食品、裹粉炸物及各式醬料等食物之中，成為血糖上升的隱形炸彈。
常見隱形炸彈
日常飲食常見引起血糖波動的隱形炸彈，包括以下4種：
- 高升糖食物：如白飯、白麵包、麵條等食物，因消化速度快，血糖自然也容易飆升，對胰島素的需要求也更大。
- 無糖≠低醣：點手搖飲品時即使選擇「無糖」，奶精或珍珠等也可能含有油脂及澱粉。近年研究更發現，代糖未必比一般糖更健康。
- 炸物+粉漿：外皮同時有澱粉和油脂，可讓血糖波動更大。
- 醬料：甜醬、番茄醬等實際含有不少糖分，故此少沾醬料是抗糖的重要策略。
勿忽視藏澱粉
另外，不少人以為少吃飯便可控制血糖，但忽略芋頭、蓮藕、栗子、粉絲等隱藏澱粉，攝取過多同樣會讓血糖飆升。所以下次在家或出外用膳時，別忘了留意這些隱形炸彈，以免攝取過多醣類而損害健康。
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