運動風氣於香港持續盛行，不少人漸漸建立恆常運動的習慣，並同時配合飲食，望能事半功倍。坊間最常見和最多人嘗試的一種飲食就是高蛋白質飲食，但你又真的了解何謂高蛋白質飲食嗎？很多人都對高蛋白質飲食有誤解，因此筆者想分享高蛋白質飲食的定義和適當攝取份量。
了解高蛋白質飲食前，我們要知道有三種營養素能提供熱量，分別是碳水化合物、脂肪和蛋白質及這三種營養素在一般情況下的攝入量。根據一般營養素飲食標準，例如參考膳食攝入量(DRIs)，建議一般成人應攝取佔每日總能量45%-65%的碳水化合物、20%-35%的脂肪和10%-35%的蛋白質(視乎個人體重和運動量而定)，另外建議膳食攝入量(RDA)提出成人每公斤體重攝取0.8克蛋白質，例如體重80公斤乘0.8克蛋白質，等於64克一天蛋白質的攝取量。
基於以上標準，學者認為高蛋白質飲食的定義十分廣，取決於個人目的(減重、健美、改善健康、提高運動表現等等)，只要是每公斤體重攝取多於0.8克蛋白質，或佔多於每天總能量15%便可稱為高蛋白質飲食，有朋友以為高蛋白質飲食是「大食特食」，因此攝取過多蛋白質，同時攝入不足夠碳水化合物和脂肪。有學術文獻指出精英運動員每天攝取每公斤體重1.2克蛋白質便已足夠。筆者建議一般成年人若以維持健康及減重為目標的話，攝取每公斤體重1克蛋白質已足夠，各位有攝取適量的蛋白質嗎？
筆者分享一下於平時飲食中如何預算蛋白質數量。
注意以下食物含蛋白質量是大約數量。
雞蛋一隻 7克蛋白質
肉類一安士 7克蛋白質
黃豆一安士 9克蛋白質
豆腐一磚 7克蛋白質
豆漿一杯 8克蛋白質
(*一安士份量約一隻麻將牌大小)
如購買加工食物可留意營養標籤中例明的蛋白質數量
最後建議任何人士如需要最適合自己的餐單和飲食建議，謹記向合資格的註冊營養師查詢。
作者: 聖雅各福群會永嘉諾健體中心私人健體教練鍾欣穎