春天百花盛開，空氣中瀰漫著大量花粉，是過敏性疾病的好發季節。春天萬物生長，生機蓬勃的還包括細菌。所以，在初春之時，適當吃些蔥、生薑、蒜、韭菜、芥菜之類，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，這些香辛植物所含的揮發油，還具有殺菌防病的功效。
說完「宜」，亦要說說「忌」。有慢性疾病或是過敏體質的人，春天忌吃「發物」，如蝦、蟹、筍等食物，以免觸引宿疾復發。早幾日，藝明與朋友去吃潮州打冷，不幸被冠為「偏食的營養師」，為的是阻止對方吃酥炸牙帶魚。
牙帶魚，屬於發物。「它有這麼壞嗎？」友人故作不忿。
公平點說，牙帶魚也有好的一面。
畢竟，它是條海魚，高蛋白低脂肪，還含鈣、磷、鐵及維他命A這些不在話下，DHA和碘含量更高於一般魚類。牙帶魚的脂肪含有一些抗癌成分，經提取之後，可治療血癌，淋巴癌。牙帶魚刮去細鱗之後，表面尚有一層很薄銀得發亮的魚皮，其實含有微量的水銀，所以一般食用時會刮走。
聽來牙帶魚不太壞呀，何以藝明要拒魚於千里之外？
因為牙帶魚的嘌呤(Purine)相當之高，膽固醇量也不少，痛風患者，高膽固醇的人，不宜多吃。加上，牙帶魚味腥不適清蒸，宜酥炸，這樣一來，便變成高熱量、高脂肪及燥熱之品。潮式製法，炸之前用鹽醃，味道超鹹，令人血壓飆升......藝明寧願健康地偏食！