「攪攪」新意思，讓癌症病人食得開懷
癌症患者照顧者不易做，想患者「食得好、瞓得好」，每個細節都要留意。最近與一位朋友談起如何照顧患癌的家人，當我提到患者有機會遇到吞嚥困難，朋友大感驚訝，連忙詢問注意事項。誠然，目前有關吞嚥困難的資訊不多，較少人知道癌友也有機會面對吞嚥能力的挑戰。
癌症患者的吞嚥困難通常與腫瘤類型和病發位置密切相關，較常見於頭頸癌的患者，例如是如鼻咽癌、口腔癌和咽喉癌的腫瘤容易阻礙食物通過；腦腫瘤壓住大腦控制吞咽的神經，影響肌肉控制，也會導致患者吞嚥困難；曾接受手術或放射治療，令口腔及咽喉結構改變，都有吞嚥風險。除咀嚼困難，食物或液體有機會掉進氣管致氣哽(落錯格)，引發吸入性肺炎。
吞嚥困難嚴重者會令病人消瘦、脫水及營養不良，醫生一般都會轉介註冊言語治療師再作評估，確保食物的黏稠度適合病人和膳食營養充足，例如建議病人改吃質感柔軟的「糊餐」，將餸菜用攪拌機打成糊狀進食，但觀感及味道卻令人食慾大減。
食不好會影響病人的情緒，胃口轉差，影響營養吸收。現時，坊間推出了更多「精美軟餐」，希望將食物的味道和外觀提升。最近有幸了解更多軟餐的製作過程，廚師示範將特定食物攪成糊狀後，加入軟餐酵素，加熱並放進不同食物形狀的模具冷卻即成，試食過果真色香味俱全，相信病人想食「雞脾」、「豬扒」的夢想可成真了！