識做
筆者上周應幾位朋友要求再訪深圳牛排家，這家餐廳在周末晚上明顯是overbook的，但一訂座，店員便會馬上打過來，溫馨提示一下是高峰期，或要等十多二十分鐘，等候的時候也會奉上清水。
等候時看見不少情侶顧客也帶上一束鮮花，明顯是來慶祝的，這全靠餐廳能夠花點心思，用花瓣裝飾餐桌，並用閃粉寫上Happy Birthday或Happy Anniversary等字句。老不老套就見仁見智，反正就有不少客人是因這一點來慶祝和打卡的，情侶在桌上也洋溢著笑容，這可不是假的。
這次我們有5個人，所以一口氣點了七、八個頭盤，除了beef tartare是88元以外，其餘大部分都只售58元，包括生西班牙紅蝦、hamachi carpaccio和鴨肝醬。beef tartare主動為我們分成5份，鴨肝醬的多士本來只提供4塊，但也很識趣地為我們多加一塊，是何等周到和貼心。
筆者這次除了點了上次讚好的28天乾式熟成肉眼扒之外，更決心一試馳名的T骨牛扒。須知道牛扒本身是乾式熟成，而我們點了medium rare，但出來的時候竟可做到牛扒外面有crust，裏面依然是medium rare，肉質沒有過硬—─要把乾式熟成牛扒做到上述三者平衡殊不容易，卻給牛排家輕易做到了，也可以說只要做到這一點，已經可以把香港九成的扒房比下去。
就在我們打算點甜品的時候，帥氣的經理連忙走過來，說已為我們準備了甜品，而且是贈送的。贈送的兩款甜品分量充足，味道不過不失，但盡顯餐廳就是「識做」！這樣客人又怎會不回頭，每逢慶祝的場合便來光顧？曾幾何時，香港的服務水平與心意也是如此，但滄海桑田，一切俱往矣！