食得趕不如食得好

香港出現越來越多「限時餐廳」，連一些高消費的餐廳也不例外。當大家興高采烈進入餐廳時，有些侍應對客人說的第一句話不是「歡迎光臨」，而是提醒「你的用餐時間是90分鐘」。相信這句話大家已經耳熟能詳，成為餐廳的慣常用語。

「限時餐廳」的原意是設用餐時間限制，讓餐廳可以更好地控制客人進出，避免過度擁擠和減少顧客等待的時間。這樣的快速用餐模式亦使客人迅速用餐後離開，從而增加顧客轉換率，有利餐廳的業務收入和營運效益。

但是，由於顧客需要在有限的時間內趕著用餐，加上高客流量，餐廳變得擁擠不堪，令客人感到壓迫和不舒適，無法獲得愉快的用餐體驗。

「限時餐廳」的營運模式和高客流量也可能導致服務品質下降。由於「限時餐廳」通常要在短時間內接待大量客人，這會給服務人員帶來很大壓力。忙碌的環境亦令他們難以提供細緻入微的服務，並可能導致疏忽或錯誤。

此外，服務人員因無法為每個客人提供個性化的服務，使客人覺得缺少關注和專注。而且，為了應付高客流量，餐廳可能出現人手不足問題，服務人員分身乏術，無法及時滿足客人的需求。餐廳亦可能在訓練新員工或提升服務培訓方面存在不足，致使服務人員缺乏必要的技能和知識，無法提供高質素的服務。

民以食為天，吃飯不再是張嘴、吞下那麼單純，而是用心感受、欣賞餐桌上的風景。我們除了吃飽，更有權利吃得好，吃得舒服。因此，餐廳除了考慮利潤之外，也應該多顧及客人的感受，這樣才能做到賓主盡興。