桑葚上市

桑葚上市了。桑葚Mulberry，又名桑果、桑椹、桑子，是桑樹的果實，外形像煞一串超迷你葡萄。以往香港甚難購得桑葚，近年隨著資訊發達和旅遊台灣的風潮，市民大眾對桑葚的認識多了，水果攤販也願意入貨，真的很感恩。

不少朋友重視探討正音、正字，在我來說，食物的正名也很重要。不知何解，香港超市總愛稱呼不同的莓果為桑子。明明是覆盆子raspberry，卻稱「紅桑子」；黑莓blackberry就稱作「黑桑子」；連藍莓blueberry也被某大超市稱為「藍桑子」！前兩者跟桑葚均是聚合果，勉強還可以理解，但後者跟桑葚長得一點也不像，怎麼亂給人改名？再說，桑子跟喪子同音，老一輩有所忌諱，故愛以桑果、桑葚稱之。向來觸覺敏銳的生意人，竟然會忽略這一點。

桑葚富含花青素anthocyanins，能抗氧化、抗炎、維持眼睛及心臟健康、減低患癌機會。清王士雄《隨息居飲食譜》更說桑葚「聰耳明目，安魂鎮魄……久久服之，鬚髮不白」。桑葚除了鮮吃，還可曬乾做乾果、泡酒、泡水果醋、做果醬等。

我最愛將桑葚製成果醬：將桑葚、砂糖、檸檬汁及檸檬皮一個(只取黃色部分，白色的苦啊)，一起放進鍋子裡煮，砂糖重量須為果子重量的一半或以上，這樣果醬才耐放。滾透後以中慢火耐心煮至濃縮、黏稠，倒進以滾水消毒過的玻璃瓶子後，趁熱蒸煮再旋緊蓋子，這樣就穩當了。這桑葚果醬可搭配麵包，還可加水稀釋作飲品，我每天都喝一杯。它烏髮養顏，令腸胃暢通。真希望你也能嘗嘗啊！